（花卷的卷法）花卷是一種流傳已久的小吃之一。花卷的材料簡單，主要以面粉為主，但花卷的捏法卻不是人人都能學會的。倒是早餐店和晚餐店里會賣，而且生意都很火爆，由此可見人們很喜歡吃花卷。想知道花卷的做法以及花卷的卷法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
酵母，面，油，鹽。
做法
1.用溫水化開酵母和面放溫暖處發酵。
2.發大了用堿面水再揉一遍。
3.和好后靜置十分鐘后。
4.搟開放入油。
5.把油涂均勻，放入少量的鹽。
6.卷起來。
7.切成六個劑。
8.取一個橫切開。
9.半圓卷起來。
10.卷好的。
11.用蒸鍋蒸二十分鐘就好了。
12.很好吃呢。
方法二
材料
酵母，面，油，鹽。
做法
1面團發酵好之后搟成面片撒鹽少許、油少許(多了易流出來) 蔥花少許。
2卷成長條狀先切成13厘米長的段，再將每個小段用刀豎著切開。
3再將豎著切開的橫切面對齊了。
4用手捏住兩頭(捏緊) 把筷子放在中間。
5然后逆時針方向旋轉一圈即成。
6花卷生坯的模樣非常漂亮了吧。
7剛出鍋的花卷散發出誘人的蔥油香味。
紫薯花卷
材料
紫薯適量、面粉適量、酵母粉適量。
做法
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團。
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。
3.醒發到膨脹到2倍大。
4.兩個面團各揉一下。
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷
制作方法
1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵。
2.放堿：將發酵后的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。
取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開。
從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
特點
形似菊花，軟綿回甜。
黃玫瑰花卷
材料
面粉、南瓜、鹽、糖、酵母粉。
做法
1.南瓜去皮洗凈后切成片，放微波爐蒸熟后用小勺壓成泥。
2.再放料理機里打的更細膩一些，這個過程可以加點水，但不要加太多，料理機能轉動起來即可。
3.面粉里加點鹽加點糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉拌勻，然后放入晾涼的南瓜泥。
4.用手揉成軟硬適度的面團，扣上蓋放室溫發酵。
5.發酵好的面團放案板上揉勻。
6.分成大小均勻的劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其余搟成片。
7.卷起來將圓柱體包在中間。
8.用刮板從中間一分為二9.切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型。
菜品特色
花卷是一種古老的漢族面食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。
諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。
大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。
然后，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。
明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”
諸葛亮創始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復雜且花費較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花卷”。
營養價值
面粉營養物質：主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
面粉營養分析
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的花卷的涅法，你們都學會了吧。對于喜歡吃花卷的人來說，這真是極好的。看了上面說的花卷的做法以及花卷的卷法，垂涎欲滴的話就趕快行動吧，為自己為家人做一份健康的愛心花卷吧。
