黑瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃黑瓜子有哪些好處

糖尿病人能吃黑瓜子嗎

糖尿病人吃多黑瓜子影響血糖

由于黑瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的黑瓜子，對(duì)血糖肯定會(huì)有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，黑瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑黑瓜子時(shí)，唾液會(huì)因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過(guò)多流失，會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺(jué)遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)?，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機(jī)會(huì)，并能保護(hù)口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃黑瓜子時(shí)，好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。

吃黑瓜子的過(guò)程，空氣會(huì)不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進(jìn)入胃腸，造成胃腸道內(nèi)脹氣，并引起腹脹、腹痛等不適。不加限制地吃黑瓜子還會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。

有人說(shuō)黑瓜子有降糖作用，市場(chǎng)上還有用南瓜制的保健食品，專用于糖尿病患者。其實(shí)黑瓜子有降糖功效的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。黑瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，每100克黑瓜子含46.7克脂肪，多食同樣不利于控制糖尿病腎病患者的病情。

對(duì)于堅(jiān)果類的花生、黑瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進(jìn)食不帶殼的堅(jiān)果15-20克為宜。無(wú)論進(jìn)食多少，都要嚴(yán)格將其熱量計(jì)算入全天食物量中。專家提醒，黑瓜子、核桃、花生等炒貨，因果仁類的脂肪含量較高，是碳水化合物的二倍多。另外，炒制時(shí)添加的輔料常會(huì)影響到血糖水平，多吃無(wú)益。

選購(gòu)攻略

優(yōu)質(zhì)黑瓜子中間是黃色的，四周黑色，劣質(zhì)黑瓜子表面顏色模糊不清，一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色結(jié)晶。

食用技巧

專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價(jià)值，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，可制成很受歡迎的小食品。如糖鹽瓜子、油香瓜子、醬油瓜子、鹽炒瓜子等。

別選“黑又亮”的黑瓜子

現(xiàn)在是干果大量上市的季節(jié)，其中黑瓜子因其具有利肺、潤(rùn)腸、健胃、降壓等保健功效，備受人們喜愛(ài)。那么，您知道如何挑選黑瓜子嗎?請(qǐng)看專家解讀——

黑瓜子，即西瓜的種子，是深受人們歡迎的休閑食品之一。專門種植的西瓜取其種子，顆粒較大才有加工利用的價(jià)值。經(jīng)過(guò)不同的加工處理，黑瓜子可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤(rùn)腸、止血、健胃、降壓等保健效果。

中間黃四周黑的質(zhì)量好

黑瓜子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、油脂、不飽和脂肪酸、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維等。另外，黑瓜子還含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等酶類，其含的皂甙樣成分，具有降壓作用。黑瓜子有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。

因黑瓜子富含油脂，有健胃、潤(rùn)腸通便的作用，所以，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些黑瓜子之類的種仁。黑瓜子含有的不飽和脂肪酸有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

在選購(gòu)黑瓜子時(shí)應(yīng)注意辨別黑瓜子的好壞，優(yōu)質(zhì)黑瓜子中間是黃色的，四周黑色;劣質(zhì)瓜子表面顏色模糊不清。一些加了滑石粉、石蠟的瓜子顯得很黑很亮，有的表面還有白色結(jié)晶。

談到石蠟，先讓我們認(rèn)識(shí)一下什么是石蠟。石蠟是從石油、頁(yè)巖油或其他瀝青礦物油的某些餾出物中提取出來(lái)的一種蠟，為無(wú)臭無(wú)味、白色或淡黃色半透明物，具有明顯的晶體結(jié)構(gòu)。另外還有人造石蠟。石蠟作為石油加工產(chǎn)品的一種，是一些碳原子數(shù)為18～30的固體烷烴的混合物。

石蠟用途較廣，主要用做火柴、防水劑、軟膏、電絕緣材料及其他產(chǎn)品(如蠟紙、蠟筆、蠟燭、復(fù)寫紙)的組分、烘烤容器的涂敷料、化妝品原料等。另外，食品級(jí)的石蠟也可用做食品的組分和食品的包裝。

關(guān)于食品用石蠟，我國(guó)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品用石蠟的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、貯運(yùn)及交貨驗(yàn)收等都有規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以含油蠟為原料，經(jīng)發(fā)汗或溶劑脫油，再經(jīng)加氫精制或白土精制所得到的食品用石蠟。

大家都知道，桶裝方便面使用的是紙桶，普通紙做的桶遇到沸水肯定會(huì)承受不了，所以加了一層石蠟起防水作用。我們?cè)谑秤门菝鏁r(shí)就會(huì)把一部分石蠟吃到肚子里。少量的石蠟對(duì)人體幾乎沒(méi)有毒性，不會(huì)產(chǎn)生什么危害，但長(zhǎng)期大量服用可導(dǎo)致食欲減退，對(duì)脂溶性維生素的吸收減少，并發(fā)生消化系統(tǒng)障礙。當(dāng)石蠟不純時(shí)其殘留的硫化物和多環(huán)芳烴會(huì)對(duì)健康不利，產(chǎn)生較嚴(yán)重的不良反應(yīng)。

黑瓜子以原味為佳

了解了石蠟及其用途，我們就能對(duì)“黑又亮”的黑瓜子做出正確的判斷和選擇了。上面講到石蠟用于食品時(shí)主要是用做食品的包裝，而作為食品的組分時(shí)多用于口香糖、泡泡糖之類。黑瓜子添加石蠟只是為了增加瓜子的賣相，而且其添加的石蠟是否為食品級(jí)石蠟也有待證實(shí)。所以，應(yīng)避免食用這種“黑又亮”的黑瓜子，以防止石蠟及其殘留成分對(duì)人體產(chǎn)生不必要的損害。

另外，我們不應(yīng)因噎廢食而放棄食用黑瓜子。畢竟黑瓜子營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的風(fēng)味食品，我們可以選擇在正規(guī)商家購(gòu)買合格的產(chǎn)品。在食用黑瓜子時(shí)也應(yīng)注意：食用以原味為佳，添加各種味料做成的黑瓜子不宜多吃，特別是咸瓜子吃得太多會(huì)損傷腎臟的正常功能;黑瓜子殼較硬，嗑得太多對(duì)牙齒不利;長(zhǎng)時(shí)間不停地嗑瓜子會(huì)傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分。另外，黑瓜子等種仁類盡量不要給嬰幼兒吃，以免掉進(jìn)氣管發(fā)生危險(xiǎn)。

吃黑瓜子要注意什么

如果是小孩子的話 吃西瓜好還是要吐籽 網(wǎng)上有過(guò)報(bào)道說(shuō)有小孩子因?yàn)槌晕鞴系脑蜃≡?西瓜籽外殼質(zhì)地堅(jiān)硬，難以消化，當(dāng)大量進(jìn)食西瓜籽時(shí)，西瓜籽隨著腸蠕動(dòng)而逐漸集聚成團(tuán)，從而導(dǎo)致大便秘結(jié)、腹脹，甚至造成腸梗阻、闌尾炎等。

食用禁忌

1、食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多會(huì)傷腎。

2、長(zhǎng)時(shí)間不停地嗑瓜子會(huì)傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡。

3、黑瓜子殼較硬，嗑得太多對(duì)牙齒不利。

結(jié)語(yǔ)：原來(lái)黑瓜子不僅吃起來(lái)香，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是那么高啊，同是，還有非常大的功效與作用，能夠治療一些疾病哦。但是，我們?cè)谑褂煤诠献拥臅r(shí)候，也有很多地方是希望我們注意的，孩子在2歲之前好不要給他們吃黑瓜子。