燒餅夾里脊

燒餅夾里脊

簡介

燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，起于引車賣漿之流，不登大雅之堂，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂械莫?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點(diǎn)。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質(zhì)的區(qū)別：

蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅；外地的多為白發(fā)面餅或油酥燒餅。

蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過耗油；外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，耗油則是根本沒有。

蚌埠的燒餅夾里脊，最正宗的就只是夾里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法均為畫蛇添足。

蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實(shí)際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味。

做法

它的制作方法如下：

1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要有蔥和芝麻；

2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點(diǎn)個(gè)人的喜好；

3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里。