昔陽吊爐小燒餅
簡介
昔陽吊爐小燒餅，俗稱燒餅，是昔陽傳統食品。產生于金元時期，迄今有八百余年歷史。當時，外族侵略，戰火紛起，人們為了逃避戰亂經常離鄉背井，一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應時而生了。此后人們幾經改進，成為現在的吊爐小燒餅，一直延續至今，成為昔陽人走親訪友的佳品。
做法
燒餅制作方法：面粉加清水和好面，發酵后，加適量堿，和成比饅頭面軟一點的面，搓成細搟面杖粗的條狀面團，再揪成約50g重的小面團，用專用的小搟面杖搟成內薄邊厚的面餅，刷上兌了水的淡醋，放置在專用的吊爐（上下均是火）上，烘烤熟即可。
1.發面(面粉加清水和好面，,發酵)
2.揉面(加適量堿，和成比饅頭面軟一點的面)
3.開劑(搓成細搟面杖粗的條狀面團，再揪成約50g重的小面團)
4.搟劑(用專用的小搟面杖搟成內薄邊厚的面餅)
5.烤制(刷上兌了水的淡醋,放在專用的吊爐即吊在房梁上的特制圓爐上用上下均是炭火烤制)
6.出爐，純手工制作。烘烤熟即可，不幾分鐘時間，一爐色誘人眼、味誘人鼻的六、七個燒餅便烤制出爐。
