山藥豆的功效與作用，山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

特色小吃培訓(xùn)班 2018-10-02 23:22 2,924 views 人閱讀 1 條評(píng)論

（山藥豆的功效與作用，山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤(rùn)血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆的功效與作用

山藥豆的功效作用與食用方法

山藥豆是一種珠狀物，它是冊(cè)藥葉腋上長(zhǎng)出的腎形或者圓形物質(zhì)，它也叫在山藥籽。山藥豆的外皮多為黃色，煮熟以后表皮變?yōu)榛疑赓|(zhì)白色口感細(xì)嫩，是一種功效出色的滋補(bǔ)食材，那么山藥豆的具體功效有哪些呢？平時(shí)它又應(yīng)該怎么食用呢？

山藥豆的功效作用與食用方法

山藥豆的功效作用
1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

山藥豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食材，它不但能為人體補(bǔ)充豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能強(qiáng)壯身體，它還能直接作用于人類的腎臟，具有明顯補(bǔ)腎作用，它對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的腎虧以及陽(yáng)痿早泄還有小便不利等不良癥狀都有很明顯的緩解作用。

2、滋陰潤(rùn)肺

滋陰潤(rùn)肺也是山藥豆的重要作用，它含有的皂苷和黏液蛋白具有很強(qiáng)的潤(rùn)滑和滋潤(rùn)作用，它滋陰也能潤(rùn)肺，可以有效緩解肺虛，也能抑制痰液生成，平時(shí)多吃一些山藥豆能預(yù)防肺炎也能減少咳嗽痰以及氣管炎的發(fā)生。

山藥豆的功效作用與食用方法

山藥豆的食用方法
1、山藥豆排骨湯

山藥豆平時(shí)可以和排骨一起煲湯喝，制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備山藥豆兩百克，排骨三百克，鹽和生姜以及雞精各適量準(zhǔn)備一些。把排骨和山藥豆分別洗凈，放在鍋中加入姜片，再放適量清水，用大火燒開，再用小火慢慢煮九十分鐘，出鍋前加食用鹽和難精調(diào)味就可以。

2、山藥豆豆?jié){

山藥豆平時(shí)還能用來(lái)做豆?jié){，制作時(shí)需要準(zhǔn)備黃豆三十克，黑米三十克，山藥豆五十克，大米二十克，小米和花生各十五克，把準(zhǔn)備好的黃豆和花生以及黑米洗凈以后用清水浸泡半天，再把山藥豆和大米與小米洗凈，一起放到豆?jié){機(jī)中，加工成豆?jié){取出就能食用。

山藥豆的作用山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

山藥大家很熟悉，知道它是植物山藥的根，但是山藥豆大家了解嗎？它與山藥產(chǎn)自同一種植物，是植物山藥藤蔓葉腑中產(chǎn)出的小豆豆，它也叫山藥蛋，也是一種高營(yíng)養(yǎng)食材。那么這種山藥豆有哪些具體作用呢？平時(shí)人們?cè)趺闯圆拍芪丈剿幎怪械臓I(yíng)養(yǎng)呢？

山藥豆的作用山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

山藥豆的作用
1、提高消化功能

山藥豆個(gè)頭不大淀粉酶的含量卻特別高，而且它還含有一些多酚氧化酶，這些物質(zhì)可以加快人體對(duì)蛋白質(zhì)與脂肪的分解與吸收，能提高脾胃消化功能。另外它還能緩解脾胃虛粥，對(duì)人類胃脾虛引起的腹瀉與食少腹脹等癥也有很好的調(diào)理作用。

2、預(yù)防糖尿病延緩衰老

平時(shí)多吃一些山藥豆，還能預(yù)防糖尿病，它含有的黏液蛋白可以降低血糖指數(shù)，也能促進(jìn)胰島素分泌，能讓人們過(guò)高的血糖降到正常水平。山藥豆還是一種高營(yíng)養(yǎng)食材，他不單含有粘液蛋白，含有多種人體必需的礦物質(zhì)和維生素，它們能促進(jìn)身體代謝也能抑制身體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，經(jīng)常食用可以延緩衰老。

山藥豆的作用山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

山藥豆怎么吃

1、蒸食

山藥豆原汁原味食最有營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)可以把山藥豆收取，以后用清水洗凈，再把它放入到蒸鍋中隔水蒸制，在鍋加熱燒開以后調(diào)小火力，用中火蒸制十五分鐘，鍋中的山藥豆就能蒸熟，取出以后灑上白糖可以直接吃，味道特別好。

2、煮粥

平時(shí)用山藥豆煮粥吃，也能吸收它的全部營(yíng)養(yǎng)，在用山藥豆煮粥時(shí)，可以給他搭配大米、紅豆、花生以及綠豆還有紅棗等多種粥類食材，把它們一起洗凈以后入鍋加清水煮制成粥，然后取出食用，這樣不但能吸收山藥豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，還能讓人體吸收到多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以滋補(bǔ)身體，緩解體虛。

山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥大家一定都吃過(guò)而且非常熟悉，那么是否嘗過(guò)山藥豆的滋味呢？山藥豆是長(zhǎng)在山藥莖蔓上的珠芽，山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與野生山藥有得一拼！山藥和山藥豆是同一植物所生，同樣都擁有養(yǎng)肺益陰、補(bǔ)腎固精等食療功效。

山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與大家常吃的滋補(bǔ)佳品山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。山藥豆中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達(dá)到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補(bǔ)充多種維生素，營(yíng)養(yǎng)全面。

山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素，它們是人體不能自身合成的營(yíng)養(yǎng)素，但是卻不可或缺。

山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問(wèn)題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來(lái)治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病癥。

這些元素的攝入過(guò)量、不足、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆的食療功效

山藥豆是山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”，有著很豐富的食療作用。山藥豆的食療功效不僅僅體現(xiàn)在養(yǎng)肺益陰、補(bǔ)腎固精這兩方面，適量食用還可以達(dá)到強(qiáng)身保健的效果。還沒有嘗過(guò)山藥豆的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科一起了來(lái)詳細(xì)了解一下吃山藥豆具體有哪些好處吧。

1、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。

2、潤(rùn)肺養(yǎng)胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。

3、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。

4、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

5、潤(rùn)膚祛燥：山藥豆能夠潤(rùn)澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。

山藥豆的家常做法

山藥一直都被奉為物美價(jià)廉的滋補(bǔ)佳品，但是很少有人知道，山藥豆同樣也是營(yíng)養(yǎng)又美味。山藥豆的做法也非常多，可以煲湯、做菜，最經(jīng)典的山藥豆的家常做法就是熬粥以及做拔絲，口感都很面，令人回味無(wú)窮。

冰糖拔絲山藥豆

材料：山藥豆500克，料酒，紅燒汁，姜，蒜，糖，鹽，麥芽糖

1、山藥豆500克，料酒、紅燒汁、姜、蒜。

2、鍋入油炒香蒜末姜末，倒入一勺紅燒汁。

3、加適量水，倒入一勺料酒、少許糖。