青菜餛飩餡的做法，尤其是在早餐店是比較多見的，餛飩好吃，餡子難做，對于餛飩餡子的做法，可以根據自己的口味。
青菜餛飩餡的做法一
1. 白菜去根部后以冷水沖洗凈備用。
2.取一湯鍋，加入水后將其煮至滾沸，即可放入作法1的青江菜汆燙，待水重新滾沸后即可撈起。
3.將作法2的青江菜沖冷水至涼備用。
4.取一大攪拌盆，待作法3的青江菜涼后撈起、擠干，并且將其切成細絲放入盆中。
5.另取一攪拌盆，將鮮肉餡摔打至黏性出現備用。
6.於作法5的鮮肉餡中加入作法3的青江菜絲。
7.於作法6的攪拌盆中加入所有調味料。
8.將作法7的材料全部加以攪拌至完全均勻即可。
青菜餛飩餡的做法二
餛飩發展至今，成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。很多人特別喜歡簡簡單單的青菜餡餛飩，雖然清淡，但依舊美味無比，也是富含維生素C，營養價值十足，那青菜餡的做法是什么呢？讓小編給您好好介紹：
首先，準備好制作餛飩的食材，即青菜5kg，五花肉3kg，雞蛋6個的主料，及油、鹽、生姜、味精等配料，應該注意的是，準備好的五花肉不能太瘦，也不能太肥，這樣才不會太油膩或太豐腴，
接著將準備好青菜的輔料洗凈了，盡量剁碎了，
然后把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來，把水份輕輕擠出來，然后倒在盤子里，并在青菜餡里面放入各種調料，然后再放入兩個雞蛋，再攪拌開來，再放入準備好的五花肉，一起攪拌，為了更加鮮美可口，再加入雞蛋，
首先要將準備好的雞蛋打勻，放在鍋里煎一下，再將雞蛋剁碎后倒入所有餡料中一起攪拌均勻，這樣的青菜餛飩餡就制作完成了。下面就是利用到一雙巧手的時刻“包餛飩”了，小編建議您可以包簡單有趣的“元寶餛飩”，餛飩全部包好后，就是“煮餛飩”的工序了，煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃，當讓包餛飩的時候要捏緊了，不然煮的時候進了就失去它本身的口感，那費盡心思的成果就會減少了小小的成就感了。
