寧夏小吃：同心灘羊肉

寧夏特色小吃-同心灘羊肉：產(chǎn)于寧夏回族自治區(qū)吳忠市同心縣。灘羊肉脂肪均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，其味鮮美，除供寧夏各族人民食用外，還運(yùn)往全國(guó)各省市和出口中東等地。灘羊是綿羊的一種，肉、皮兩用，主產(chǎn)于賀蘭山以西，黃河流經(jīng)的寧夏平原。

簡(jiǎn)介

灘羊肉脂肪均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，其味鮮美，除供寧夏各族人民食用外，還運(yùn)往全國(guó)各省市和出口中東等地。灘羊是綿羊的一種，肉、皮兩用，主產(chǎn)于賀蘭山以西，黃河流經(jīng)的寧夏平原。

地理位置

寧夏同心縣位于寧夏回族自治區(qū)中部，面積8433平方公里，同心縣地處黃土高原和內(nèi)蒙古高原的交接地帶，是寧夏畜牧業(yè)主要產(chǎn)區(qū)之一。這里氣候干燥，草量豐足，自古以來(lái)養(yǎng)羊業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和千百年來(lái)人工選擇，培育出了被譽(yù)為寧夏五寶之一的灘羊。寧夏灘羊?qū)匍L(zhǎng)尾脂、粗毛型裘皮用綿羊品種，在世界上是獨(dú)一無(wú)二的。灘羊絕大多數(shù)為白色，體重一般為30到50公斤。

品種特性

公羊有大而彎曲的螺旋形角，向外伸展，十分強(qiáng)壯雄悍。被毛為異質(zhì)毛，毛長(zhǎng)在10厘米以上，細(xì)而柔軟。灘羊所以久負(fù)盛名，主要仰賴于羔皮珍貴。灘羊羔出生30天左右，便宰殺取皮，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工后成為“二毛”，意指“斑白的頭發(fā)”。這里是借用其“白”的含義。二毛皮毛長(zhǎng)約為8厘米，毛色潔白，光澤如玉，毛花十分美麗。二毛皮板薄如厚紙，不僅質(zhì)地堅(jiān)韌，柔軟豐勻，而且非常輕便，向有“輕裘”之稱。更為可貴的是色潤(rùn)晶瑩的二毛毛穗，呈現(xiàn)特有的彎曲柔擠狀，如起伏的波浪，故又有“九道彎”之贊。若將皮板縱橫倒提，潔白的毛穗，順次自然下垂，宛如冰錐傾倒，平湖蕩漾；若再輕抖，仿佛是玉替濱落，梨花紛飛，更覺(jué)輕盈動(dòng)人。用灘羊二毛皮制作的男女皮衣，穿著舒適，曲雅素致，別具風(fēng)韻。灘羊不僅皮毛優(yōu)良，灘羊肉還是上等美味。