寧夏特色小吃-蒜仔燒黃河鯰魚簡介：蒜仔燒黃河鯰魚特點是一道肉鮮味美,軟糯適口,色澤亮。鯰魚中含大量的營養素對人體大腦有健腦補神之功效。
做法
原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。
做法：
1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；
2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段；
3、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出；
4、鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5、這時放入辣醬；
6、快速煸炒出香味和紅油；
7、放入煎好的鯰魚；
8、加入足量的水，大概以將將末過魚為準大火燒開后，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘；
9、放入紅綠彩椒塊；
10、最后大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。
