寧夏特色小吃-水盆羊肉(山煮羊、羊肉臐):水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品,是陜西地區(qū)漢族著名的傳統(tǒng)小吃,源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮(zhèn)(原同州府治朝邑縣),以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名,其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道,最為悠久,并于2016年1月入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。。
水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來(lái)。秦漢時(shí)稱為“羊肉臐”,唐宋時(shí)又叫“山煮羊”。
簡(jiǎn)介
水盆羊肉早在明朝崇明,就有了,因?yàn)樵谵r(nóng)歷六月上市,所以又被稱為“六月鮮”。冬季人們?nèi)菀赘杏X到寒冷,這個(gè)時(shí)候吃一些羊肉,能夠使人體暖和起來(lái)。寒冬臘月正是吃羊肉的最佳時(shí)節(jié),在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以容易出現(xiàn)手腳冰涼,氣血循環(huán)不良的情況。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉味甘而不膩,性溫不燥,具有祛寒,開胃健脾的功效。
做法
準(zhǔn)備食材:粉絲、尖椒、黑木耳、食鹽、八角、桂皮、香菜、香葉、姜、羊肉、蒜、花椒、油潑辣子、白芷、蘋果、陳皮、蔥、水。
做法:
1、將湯鍋中添入2/3的清水,把沖洗干凈的羊肉放進(jìn)去,中火煮開,將浮沫去除。
2、將從切成段,然后除了鹽之外,剩下的調(diào)料全部放入調(diào)料袋里,將口封好,用中火煮1一小時(shí)。
3、1個(gè)小時(shí)以后加入鹽,用叉子在羊肉上戳一些孔,然后繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。
4、將羊肉撈出,注意不要把火關(guān)掉,加入事先泡好的黑木耳與粉絲,大火煮10分鐘以后,調(diào)入白胡椒粉,湯就做好了。
5、將煮好的羊肉,取一個(gè)大碗,盛入煮好的粉絲、木耳,調(diào)入熱的羊肉湯,加入羊肉后撒上香菜、油潑辣子就可以了。
6、把大蔥切成薄片,尖椒切碎,與月牙餅和羊肉一起食用,味道更加美味哦。
版權(quán)聲明:本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸 特色小吃培訓(xùn)班 所有,歡迎分享本文,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處!