【香辣蝦的做法】年齡的味蕾-干鍋香辣蝦
朋友說，最近喜歡吃口味濃烈的菜~~不好，因為味道濃烈的菜總是不太健康的：烹飪越復雜，營養越流失不算，還會添加很多無意義的熱量甚至是身體代謝的負擔。
我笑，換個角度想，其實也挺好，有著青春欲望和滾滾精力呀~~~沒有足夠的年輕氣盛和昂昂的激情，便不會對口味刺激的食物充滿欲望滴。年輕氣盛、充滿昂昂激情的年紀才會喜歡那些味道濃郁、口味足夠刺激的食物。等到無欲無求，于是便更鐘情那些清粥小菜。
所以看一個人最近的口味，便大致可以知道他的內心吧。心潮澎湃，味蕾便也會隨著舞動，熱衷在繁復交錯的酸、辣、甜、咸的味覺中飄忽不定。而到了淡然處世的心態，一碗白粥、一碟小菜也能品出滋味。
做法不難，只是材料多點、程序繁瑣點，平日里很少烹飪，但偶爾周末露一手，贏得全家喝彩，也是樂趣。
干鍋香辣蝦
原料：海蝦350克、土豆1只，紅尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，蔥1根，大蒜半頭，香菜1小把，花椒1勺（約十幾粒），白胡椒粉少許
調料：生抽醬油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣醬（或者你喜歡的任何香辣醬）2勺，香油1勺（15ml），
做法：
1，鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
2，在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。
3，土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段。
4，生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5，鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6，腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
7，將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8，放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9，迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
