【香辣蝦的做法】“蝦腦”究竟是什么-美味香辣蝦
有一天忽然來了興致研究——蝦頭部那團有點惡心的東西到底是什么？
簡單的問題吧？本來以為借助互聯網的搜索引擎能一下子解惑，卻發現越搜越亂騰。
有人說是蝦腦，有人說是蝦的內臟，有人說是未產出的卵——還有人說是蝦的大便～～
說是腦的，確實有點奇怪，因為腦子連著蝦線（蝦腸），還真沒聽過大腦連著腸子長的動物。
說是卵，似乎也有點不大可信。
說是內臟的，說蝦沒有腦（只是俗稱“蝦腦”而已），那玩意兒其實蝦的胰臟。胰臟？跟人的胰臟不知有何關系，為啥叫一個名兒？
說是大便的，好像也矛盾，因為有大把什么“蝦腦醬”、“蝦腦湯”、“蝦腦燒魚肚”之類的菜，如果是大便，不會有人這么傻吧？
于是改變途徑，想找個蝦的解剖圖，卻是一無所獲。
好簡單的問題，尋個答案咋就介么難捏？誰知道一定要告訴我啊～～
以前就從來不吃那東西，現在找不出答案，還是繼續不要吃的好。
蝦的身上還有個東西不能吃，就是蝦腸，里頭黑乎乎的都是臟東西。
有一次去一家萬山群島的手信店買蝦干，人家證明這蝦是海里的比較天然用了個辦法——就是蝦線，蝦線是都是有點粗顆粒的沙子，說那是海里的沙子。當時覺得很有道理就買了一包回來自己用，卻發現個大問題：去掉蝦干里面裝滿沙的腸子是個大麻煩。蝦干又硬又干，每次弄的時候都費死勁兒了。如果不去掉吧，吃的時候咬到沙子可是難受。現在想想，其實小販的說法未必有道理，人工就不能喂沙子？
相比蝦干，活蝦的蝦線還是好去多了。以前曾經把蝦的背部和腹部的黑色線都統統去掉，費工費時。后來才直到，腹部那條不用管，那條不是臟東西。
但也還是麻煩。我的辦法是在蝦背部靠近尾巴的地方且一刀，然后去蝦頭，小心的不要切段蝦線，輕輕一拉，蝦線就出來了。
上菜吧：
美味香辣蝦
【香辣蝦】
1、蝦處理干凈，腌點醬油、生粉和姜絲。
2、準備干辣椒段、蒜片、花椒、新鮮辣椒片少許、香菜碎、蔥段。
3、鍋內熱油，先把蝦煎到變色，約莫8、9成熟、撈起。（沒用炸的，覺得費油又不健康）
4、鍋內（不夠的話再加點油）放干辣椒段、蒜片、花椒。蒜片有點變色的時候，加新鮮辣椒片翻炒片刻。
5、把蝦倒入鍋內，加少許醬油翻炒。
6、關火，利用余溫放香菜、蔥，拌勻。
【米米總結】
1、道很好，沒得說，哈哈
2、我用新鮮辣椒只是想配多個顏色，家里又沒有別的蔬菜。其實覺得用芹菜應該更好。
3、其實不這么辣，為了寶寶的健康只放了一點點干辣椒。如果喜歡辣的話多加點，一定更美味～
