【香辣蝦的做法】紅火熱辣的干鍋菜：香辣麻花蝦

【香辣蝦的做法】紅火熱辣的干鍋菜：香辣麻花蝦

有個(gè)時(shí)期我們把干鍋菜吃到了一種極致，香辣蝦香辣蟹香辣排骨香辣豬蹄香辣雞翅香辣魷魚(yú)香辣牛蛙......

忽然，就吃夠了似的，心照不宣的誰(shuí)也不再提這個(gè)。

可是那種干鍋菜的香、麻、辣，吃著過(guò)癮，解饞，卻是忘不了的。

味覺(jué)是一種堅(jiān)固強(qiáng)大的記憶。

那么就自己動(dòng)手做，材料要量多質(zhì)優(yōu)，且可以自選。

味道可輕可重，或夠辣或微辣。均可自調(diào)。總而言之，自己動(dòng)手豐衣足食。

香辣麻花蝦

材料：蝦20只、油炸麻花半盤(pán)、朝天椒一把、青椒2個(gè)、花椒一把、蔥1根、獨(dú)頭蒜2個(gè)、姜5片

調(diào)味料：鹽、雞精、麻椒粉、油辣椒

做法：

1、蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦腳、挑去蝦腸，清水沖凈后，瀝干水分。

2、青椒去籽切大塊。蒜切瓣。姜切成粗條。蔥斜切成節(jié)。

3、熱鍋倒油。油溫升高后，炸蝦，蝦變紅后，撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，油量要大，先炒蔥姜蒜，再放進(jìn)朝天椒和花椒，翻炒。

5、將炸過(guò)的蝦回鍋，翻炒后，放入麻花。

6、用適量的沿河雞精調(diào)味。翻炒均勻。

7、撒上麻椒粉，放一大勺辣子油，即可關(guān)火，翻炒。

8、出鍋前撒上青椒塊，即可。

蝦要炸，大火旺油，蝦變色后撈出。

其余材料除了麻花都要大火旺油煸炒，

其實(shí)和油炸也差不多了。

麻椒粉和辣子油必須要有，是這道菜的點(diǎn)睛之筆。

麻椒粉就是青花椒和大紅袍花椒相混后磨成的，

辣子油是那種粗辣子丁炸出來(lái)的，顏色紅，味道香。

如果沒(méi)有，可以用老干媽油辣椒代替。

也可以在里面放些蔬菜，炸過(guò)的土豆條，青筍條，酸蘿卜，芹菜之類的，

不過(guò)， 那就不能叫干鍋菜了，放些粗粗的粉條而是直接吃成了火鍋。

大冬天，熱辣辣，紅火火，才更能引起食欲。