【香辣蝦的做法】川味香辣蝦
這兩天成都的天氣陰晴不定，周末一直下著綿綿細雨，雖不大，卻也打亂了出游的計劃。既然不能出門，那就在家做做小菜，當個煮婦。四川人吃辣是全國聞名的，木葉也吃不慣白水烹飪的鮮蝦，那股腥味膻的緊。有次朋友帶了些海產大閘蟹回來，白水蒸出來，顏色慘不拉嘰的，光看著就沒一點食欲，不明白沿海地帶居民怎么還吃的那么香，這就是習慣和口味問題。瑞士火鍋和四川火鍋，一個是用巧克力做底料，黑巧克力、白巧克力溶成甜蜜的世界，即美了味，又美了心；一個是紅亮亮牛油加朝天椒，一鍋的熱情如火。
吃東西就是為了開心，做法怎樣倒不重要，享受過程就好。按自家口味，做了這個川味特色的香辣蝦。
川味香辣蝦
（1）P1、p2去蝦頭、蝦尾。雖然這個基圍蝦是海產品，不去腸也算干凈，不過我還是去了腸的，避免吃下去沙沙的。
（2）p2、p3洗凈，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美）＼姜蒜碼味，２０分鐘，
川味香辣蝦
（３）P1、P2，選大蔥中稍細的蔥，刀面斜切成段；ｐ３＼ｐ４，蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末。
（４）油熟后，倒入碼味后的蝦，翻炒５成熟后倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋。
炒蝦家庭用火大概3分鐘就可以了，吃的就是鮮香嫩辣。
