【香辣蝦的做法】冷凍的蝦怎么做不會(huì)腥-亂炒香辣蝦

【香辣蝦的做法】冷凍的蝦怎么做不會(huì)腥-亂炒香辣蝦?

以前在家的時(shí)候，對(duì)于蝦的記憶基本上就是“剝殼麻煩”，如果不是太大的蝦，大部分時(shí)候都是直接連殼嚼了吞的，如果是那種特別大的蝦，反正也吃不了幾個(gè)，去頭去尾一下，中間的沾了料仍舊是連殼吃。如果是不大不小的河蝦，那就有點(diǎn)麻煩了，一般不愿意吃，父母為了哄我多吃點(diǎn)，便一個(gè)個(gè)仔細(xì)剝好，放在鹽水或者蝦醬油里浸著，我就拿勺子一勺一勺往嘴里送，吃得快了，兩個(gè)人一起剝也不一定能趕上我一個(gè)人吃的進(jìn)度。那種時(shí)候，往往是平時(shí)吃飯最慢的我第一個(gè)吃完，而父母碗里的飯，早就冷掉了。

那時(shí)候家里吃的一般都是鹽水蝦或者白灼蝦，也就是一鍋水，一勺鹽，幾片姜，幾段蔥，甚至連料酒都很少放，父母認(rèn)為，這樣才能最大保持蝦原有的鮮味。后來(lái)長(zhǎng)大了，經(jīng)常在外面吃飯，才知道原來(lái)蝦還可以做成椒鹽的，醬爆的，水煮的。。。

后來(lái)自己做飯了，也沒(méi)人給我剝蝦了，于是我便愛(ài)買(mǎi)個(gè)大的，殼薄的，最好是超市里去頭去蝦線的，一洗就能下鍋的，做法也不再是單一的鹽水白灼，而是用各種各樣的調(diào)料來(lái)掩飾腥味。

當(dāng)然，有的時(shí)候，我也會(huì)想，我總不做白灼，到底是擔(dān)心自己廚藝不精，做得太腥呢，還是在擔(dān)心吃的時(shí)候會(huì)觸景傷情，思念故鄉(xiāng)。。。

我也不知道該如何形容這道菜的味道，這是家里隨便找點(diǎn)材料弄起來(lái)的，又香又辣，居然味道還挺好的，就是炒的時(shí)候有點(diǎn)嗆人。沒(méi)什么菜譜可循，基本上，算是椒鹽蝦和飄香辣子雞的綜合味道吧，大家可以自行想象。

亂炒香辣蝦

材料：

蝦一盒，青椒一小塊，干辣椒，姜，蒜，蔥，花椒。

食用油，鹽，料酒，生粉，面包粉。

步驟：

1、蝦去頭，剃去泥腸，姜絲、料酒、少量鹽腌半小時(shí)至一小時(shí)。

2、蒜切蒜末，蔥切蔥花，青椒切小丁。

3、腌好的蝦用少量生粉、面包粉抓一下，這次加足調(diào)料（主要是加足鹽的意思）。

4、蒜末、辣椒、花椒下油鍋煸炒出香味后，倒將蝦倒入鍋內(nèi)翻炒至7分熟。

5.、下青椒一起炒，直至炒熟，然后撒入蔥花翻一翻，出鍋。

tips：

1、生粉和面包粉不用太多，因?yàn)槭欠矗凑不竞蛔。嗔撕母杏X(jué)像面疙瘩炒蝦。

2、調(diào)味時(shí)比平時(shí)炒菜稍微偏咸一點(diǎn)，因?yàn)辂}味不像平時(shí)有湯水的菜那樣容易進(jìn)到蝦里，大部分都附在面包粉和生粉上，散在盤(pán)子里了。

3、趁熱吃，更好吃。