【砂鍋粥的做法】砂鍋粥的做法（終結(jié)版）

【砂鍋粥的做法】砂鍋粥的做法（終結(jié)版）

居然如此癡迷砂鍋粥。從北京——深圳，常常掛念的是宮爆雞丁，我想等從深圳——北京時(shí)，最懷念的或許就是砂鍋粥了。還好，我自己已經(jīng)會(huì)做超好吃的砂鍋粥，回去之后應(yīng)該不會(huì)發(fā)愁沒有砂鍋粥吃，只要有我做砂鍋粥需要的配料就好了！

其實(shí)已經(jīng)發(fā)布過兩次砂鍋粥的做法，只是每次配搭不同，現(xiàn)在將我最喜歡的兩種砂鍋粥進(jìn)行整理，以后大家參考這篇博文就行了。

搭配一：蝦＋蟹

【材料】大米、蝦一斤、蟹一只（最好是膏蟹）

【配料】魚露、蔥油、蒜頭酥、蝦仁菜甫（蘿卜干）、姜絲、鹽、芝麻油、蔥花、香菜

【做法】

1、最好把大米泡在沙鍋里30分鐘以上，同時(shí)處理蝦、蟹。將蝦頭去掉，剪開蝦背，抽出泥腸。

2、蟹用刷子將關(guān)節(jié)刷干凈，切成塊；

3、明火煮白粥，不斷攪動(dòng)，煮到5分熟時(shí)放入蝦、蟹、姜絲、菜甫、蔥油、蒜油、鹽，還有很重要的魚露；

4、粥煮稠且分明時(shí)關(guān)火，倒入芝麻油，放進(jìn)蔥花、香菜，即可。

這次的料太足了，海蝦很大個(gè)，足足一斤，再加一只蟹，吃的太過癮了，哈。

搭配二：黃鱔＋田雞

【做法】

1、 田雞/黃鱔洗凈切段，黃鱔有些粘稠，可以用粗鹽搓洗；

2、明火煮白粥，不斷攪動(dòng)，煮到5分熟時(shí)放入田雞、鱔魚、姜絲、蘿卜干、蔥油、蒜油、鹽，還有很重要的魚露，不用擔(dān)心肉質(zhì)變老，想想粥火鍋，在粥里煮可是很鮮嫩的。田雞/黃鱔不用放太晚，否則煮不出漂亮的顏色和味道；

3、粥煮稠且分明時(shí)關(guān)火，倒入芝麻油，放進(jìn)蔥花、香菜，用時(shí)大概一個(gè)鐘吧。