【砂鍋粥的做法】海蝦砂鍋粥

【砂鍋粥的做法】海蝦砂鍋粥

清代著名醫(yī)家王士雄曾說(shuō)：“粥為天下之第一補(bǔ)物”，喝粥除了好消化、易吸收，還可以補(bǔ)充水分避免血液黏稠，及容易產(chǎn)生飽腹感，幫助消化。減少熱量的攝入，防止肥胖。

潮州砂鍋粥特點(diǎn)主要以海鮮風(fēng)味為主，特點(diǎn)為“清淡、鮮、香”粥粒爽滑可口。

因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，在各地都頗受歡迎。

中醫(yī)認(rèn)為，冬日養(yǎng)陰、寒冬臘月、身體進(jìn)入“能源危機(jī)”時(shí)期，人體的一切生理活動(dòng)、能量消耗、基礎(chǔ)代謝都需要更多的熱能來(lái)維持，此時(shí)滋補(bǔ)正是好時(shí)機(jī)，喝粥是最佳方式之一，此外，冬季氣候干燥，人的活動(dòng)量減少，熱能消耗大，體內(nèi)免疫力下降，所以在這個(gè)季節(jié)里諸多疾病容易發(fā)生，因此，保健就顯得至關(guān)重要了，而喝粥既暖胃又抗寒，冬日里，喝上一碗，心里暖洋洋的。

鮮蝦砂鍋粥

原料：大米、鮮蝦

配料:姜絲、香菜、豆醬，新鮮豌豆

做法：

1、蝦去頭，去腸泥，并在蝦背切開(kāi)，但不要切斷。

2、鍋里準(zhǔn)備水，等水沸騰后倒入蝦焯下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3、砂鍋中放入洗好的大米，倒入足夠的水。

4、鍋中的米和水先用旺火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火。

5、大概熬1小時(shí)后，待粥有膠紙的時(shí)候，加入鹽，豌豆和蝦，再煲20分鐘即可

6、出鍋前加入香菜末，吃蝦時(shí)，可沾豆醬等自己喜歡的配料。

TIPS:

1、有句俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，就是在說(shuō)明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段：第一階段旺火煮沸時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來(lái)，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。

2、在第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí)，就應(yīng)減少翻攪，才不會(huì)將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過(guò)濃稠