【香辣蟹的做法】中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)-香辣蟹

【香辣蟹的做法】中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)-香辣蟹?

秋風(fēng)起蟹腳癢，每年的中秋都是螃蟹新鮮上市的時(shí)候，昆山因陽(yáng)澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯(cuò)過(guò)如此美味

吃大閘蟹是季節(jié)性的享受，養(yǎng)了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，不過(guò)我們一般買(mǎi)蟹都是一公一母搭配回來(lái)，最簡(jiǎn)單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當(dāng)然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來(lái)的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開(kāi)蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美。

香辣蟹

材料：大閘蟹二只，紅椒一個(gè)，青椒一個(gè)，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量。

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊（我是為了拍照，可以再切一刀成四塊）

3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。

4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。

5. 鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7. 煮開(kāi)后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。

8. 加入切好的青椒和紅椒。

9. 翻炒均勻。

10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。

TIPS;

1. 我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。

2. 要給孩子吃所以我只放了一點(diǎn)辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。

3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。

4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。

5. 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。