【香辣蟹的做法】星級美味家中享-大展宏圖香辣蟹
過年，總會牽動著很多人的心，冒著熱氣的薄皮厚餡餃子，各式各樣的雞鴨魚肉和甜蜜蜜的各種糕點，伴著窗外隆隆的鞭炮聲，看著滿屋子各式各樣的喜慶貼畫，年，總是跟“紅紅火火”有關。
過年的年菜里，怎少得了“紅”這個字眼呢？紅色的菜有很多，西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒......,今天上一個海鮮里的紅色菜品，海鮮里面，蟹是其中我們最喜歡的一種食材，這蟹煮熟了以后，外殼的顏色變成了紅色，而且這蟹張開的大鉗子，喻意著大展宏圖的好寓頭，過年吃蟹，新的一年里讓你“橫行霸道”，所向披靡！
今天上的這個香辣蟹，很適合在年夜飯的時候端上桌，微辣中帶著鮮美，紅彤彤的顏色，絕對讓你的年夜飯充滿了喜慶！使用簡單的一些調味料，就能輕松的制作出星級美味，我們不是星級大廚，也能創造出堪比星級酒店的頂級美味,其實，只要簡單的一些食材，自已在家也可以做出星級的美味，星級美味年菜，我們同樣可以在家中樂享！
香辣蟹
主料：蟹600克
輔料：姜4片，蒜蓉10克，蔥4根（切段），紅辣椒一只（切粒），玉米粉半杯（上粉用）,酒15ml ;
調料：李錦記海鮮醬45克，李錦記豆瓣醬30克；
芡汁：李錦記舊莊蠔油10克，李錦記純香芝麻油5ml，水60ml，生粉3克。
做法：
1、 將蟹洗凈，剝開殼后切成兩半。
2、 將蟹塊拍上玉米粉。
3、 將拍上玉米粉的蟹塊放進熱油中炸至金黃熟透。
4、 撈出瀝干油份備用。
5、 調芡汁： 碗內放水，加放生粉、李錦記舊莊蠔油。
6、 加入李錦記純香芝麻油，將芡汁材料攪勻備用。
7、 熱鍋，倒入1小匙油，將姜、蒜、蔥及辣椒爆香。
8、 加入李錦記海鮮醬。
9、 加入李錦記豆瓣醬炒香。
10、 將蟹塊倒進鍋內。
11、 倒入酒。
12、 倒入調好的芡汁,炒勻至可出鍋。
TIPS:
1、拍粉的時候，不要拍得太厚。
