【香辣蟹的做法】螃蟹季最惹味的吃法-香辣蟹
秋風起，螃蟹肥，每年的九月、十月就是一年中一定不能錯過的螃蟹季，這個時候最有風頭的莫過于大閘蟹了，膏肥肉美，用最簡單的方法清蒸出來就已經很美味了。不過作為湖南人，當然少不了要做上幾回香辣蟹過過癮，用大閘蟹自然有些浪費，選擇最普通的肉蟹來做最好不過了，物美價廉，用最簡單的調料在鍋里拈撥幾下，做多少出來端上桌都是一掃而空。
香辣蟹
材料：肉蟹1斤半、鮮紅椒、蔥、姜、蒜、植物油、鹽、生抽、生粉、料酒
做法：
1、肉蟹買回來處理干凈，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分為四剁成小塊
2、處理好的蟹塊瀝干凈水后，均勻地裹上一層薄薄的生粉
3、鮮紅椒切圈、姜蒜切米、蔥切段備用
4、鍋熱油燒熱，放入肉蟹炒至變色，烹少許料酒
5、放入姜、蒜、辣椒爆香
6、加適量鹽和生抽調味
7、翻炒均勻后撒上蔥段出鍋即可
BTW：
炒螃蟹有時候火要大，動作要快。
