【無水蒸雞的做法】無水蒸雞-滴水不加做鮮美蒸雞?
禾然有機調味品都是自然發酵，無任何食品添加劑。中國是釀造醬和醬油的鼻祖，醬油在我國已有3000多年的歷史。發酵豆制品的原料大豆，起源于中國，大豆富含蛋白質，從古至今大豆都被視為“動物肉”的代替品。禾然醬油選用東北有機大豆和優質有機小麥，經足期恒溫釀造，色澤紅褐透亮，沒有刺鼻的異味。味道咸淡適中，鮮味不是很突出，但味道柔和，醬香味濃郁，不論是炒菜蒸菜做蘸料都很不錯。
今天換一個方法做白切雞，傳統白切雞都是用水煮，有時候會覺得水煮的湯水太多了一時不好消滅。這次用鑄鐵鍋來做可以一滴水不放，因雞身上本身有水分，加上鑄鐵鍋厚重保溫好，水分揮發少，半個小時左右小火就可以把雞燜熟。這樣蒸出來的雞鮮味不流失，味道也好。白切雞本身味道鮮美，再配上禾然有機淡鹽醬油做蘸料咸淡適中，不會掩蓋雞肉的鮮味。
現在提倡有機生活，不僅僅是吃有機食品，用有機用品，還包括生活各個方面的轉變，保持正面行為，不浪費，避免精神壓力，不抽煙、少喝酒，不熬夜，保持良好的作息，堅持鍛煉身體。有機生活，就是倡導人與大自然和諧的生活方式。
【無水蒸雞】
用料：土雞1只（凈重約1000g）、小蔥150g、生姜100g、料酒15ml、沙姜3g、小蔥2棵、芫荽2棵、禾然有機淡鹽醬油30ml、花生油15ml、白糖1g、香油少許、冰塊適量
做法：
1、小蔥洗凈，留兩棵做蘸碟備用，姜洗凈切片；
2、土雞收拾干凈，用料酒涂抹雞肉腌制片刻；
3、準備一個干凈的鑄鐵鍋，把整棵小蔥鋪滿鑄鐵鍋的底部，上面放上適量姜片，放入整雞，上面再擺上剩余的姜片；
4、鑄鐵鍋用中火加熱，看到冒水氣時，蓋上鍋蓋，轉小火燜燒30分鐘，然后在鍋蓋的凹槽內放滿冰塊，繼續用小火燜5分鐘，打開蓋子，用筷子戳一下腿部肉最厚的部位，看看有無血水冒出，若沒有淡紅色的血水就說明已經熟透了；
5.將雞從鍋中取出，刷上一層香油，防止表皮干裂，待降溫后切塊擺盤，配上蘸碟上桌即可。
蘸料做法：
1、沙姜切成細末，取2棵只用蔥白部份切成碎，香菜洗凈，取香菜根成切碎，
2、將小蔥、香菜末、沙姜末放入碗中，淋上燒熱的花生油熗出香味，最后倒入禾然有機淡鹽醬油和白糖攪勻即可。
煮婦心得：
鑄鐵鍋鍋蓋上加冰塊可以增加鍋內的熱循環，鍋中升起的熱氣遇冷會凝結成水珠，再回落鍋中。
喜歡味道重一些的，可以加點鹽焗雞粉腌制。
如果是夏天吃，可以在雞取出鍋中后立即浸入冰塊水中浸泡10分鐘降溫，這樣雞皮就會爽脆，但我感覺冬天還是吃暖的味道更好。
最后一定要等雞降溫冷卻后再切塊哦，這樣才能保證切得時候雞肉不散不碎，完整有型。蘸碟的香料必須用滾燙的熱油才能熗出香味。
燜煮時間視雞的大小而定，如果雞比較小一些，可以減少5分鐘這樣，大點的還要適當增加一些時間，只要用筷子戳一下腿部肉最厚的部位，看看有無血水冒出，若沒有淡紅色的血水就說明已經熟透了。
