【蛋糕的做法】藍莓乳酪蛋糕：細嚼慢品的幸福茶點
今日食材展示——Mascarpone（馬斯卡布尼奶酪） 。
馬斯卡布尼奶酪，通常為近乎白色或米色。質地光滑似奶油、易涂抹，風味醇厚香甜，有黃油味。易融化，最好間接加熱。最有名的用途是作為受歡迎的意式甜點提拉米蘇的原料。可用于醬汁、湯、蛋糕、涂抹醬、糖霜、甜點和烘焙食品中。
提拉米蘇，芹意已經做過博文了，而且是一個口味好又減脂的配方，喜歡的朋友可以看這里！
除了提拉米蘇，馬斯卡布尼奶酪就是“奶酪”，而且是味道特別醇厚香甜的奶酪，只要把它當做奶酪來用就對了！雖然有些時候感覺很“奢侈”哈~
這次我用馬斯卡布尼奶酪代替部分黃油來做果味兒的"磅蛋糕“！
磅蛋糕，以1磅黃油、1磅雞蛋、1磅糖、1磅面粉的主要配料而得名，油脂、蛋、糖、面的比例為1:1:1:1。一看材料，就知道是一款高油脂高熱量的點心。與海綿蛋糕相比，磅蛋糕質地扎實，卻口感醇厚，味道格外香、格外甜！這就是其高油高熱卻經久不衰、堪稱經典的原因。
以馬斯卡布尼奶酪代替部分黃油做磅蛋糕，大大降低了這款點心的油脂和熱量，美味卻絲毫不減。馬斯卡布尼奶酪濃郁的奶香和黃油香使它更具風味，檸檬皮屑的加入更添水果香氣，時不常吃到的幾粒藍莓帶來的酸甜驚喜，也中和了黃油和奶酪的油膩感。
如此口感豐富的點心，不饞么？
秋冬寒涼的午后，在灑滿陽光的陽臺上，泡一壺好差，細嚼慢品一款香甜的奶酪蛋糕，也算是“偷得浮生”的幸福了！
藍莓乳酪蛋糕
材料：（20cm×7cm×6cm土司模一條）
無鹽黃油150g，細砂糖或糖粉200g，雞蛋3個，低筋面粉200g，泡打粉1小勺；馬斯卡朋尼奶酪140g，檸檬皮屑1大勺，香草精1小勺，新鮮藍莓80g
烘烤：170度烤70—80分鐘
做法：
1、準確稱量備好各種材料：黃油切片軟化至輕輕一碰就是一個“坑兒”；馬斯卡布尼奶酪軟化至非常松軟并攪拌至順滑；面粉和泡打粉混合過篩；檸檬取皮屑備用（沒有這個工具就用小刀削下檸檬皮，用刀剁至極碎）；藍莓洗凈擦干水分；如果不是不沾模具，要鋪烘焙紙；
2、充分軟化的黃油放入大盆，加入糖粉（或細砂糖）拌勻；
3、用電動打蛋器慢速打發至顏色變白，體積變大的松發狀態；
4、分三到四次加入均勻打散的蛋液，每次都要打發均勻順滑后再加下一次，最后加入香草精，打發均勻；
5、蛋液和香草精加完后，再加入軟化的馬斯卡布尼奶酪和檸檬皮屑，換刮刀拌勻（我的香草精用完了，便挑了半根香草的草籽，在這一步加進去了，味道更好，只是拌勻時麻煩些）；
6、加入過篩的面粉和泡打粉，翻拌均勻；
7、最后加入新鮮藍莓，拌勻；
8、將面糊倒入模具中，約7、8分滿，用刮刀抹平；
9、送入170度預熱的烤箱，烘烤80分鐘左右，以竹簽或鋼簽插入蛋糕最厚處，拔出沒有粘膩的面糊，即可；如果帶出的面糊很粘膩，可再次送入烤箱，繼續烤一會兒；
10、取出烤好的蛋糕在模具中呆15分鐘左右，不燙手時即可脫模；放在網架上，撒適量糖粉（分量外），即可食用。密封室溫保存3天后回油，味道最佳！
剛烤好的蛋糕，雖然熱乎卻口感偏硬；回油3天后，油脂分布均勻，口感細膩，松軟香甜！
配茶哦！紅茶、普洱、烏龍、綠茶……均好！
