【冰糖葫蘆的做法】自制冰糖葫蘆，走起

【冰糖葫蘆的做法】自制冰糖葫蘆，走起

早市上瞧見有山楂賣，雖然上回做的山楂醬末了都扔了，但還是3元收了一斤。

想著用它給小V同學(xué)做幾個糖葫蘆吃，省得她看見街上草杉子插的糖葫蘆走不動道兒。

不怎么會熬糖漿，但咱會拔絲啊，心想應(yīng)該差不許多。就算失敗了改吃拔絲葫蘆也不錯噢。

又從網(wǎng)上參考了幾個視頻，開練了。

這次先做了幾串純山楂的，還有幾串水果加山楂的，后來小V評價(jià)說還是純山楂的好吃，那行吧，咱就只拍幾張純山楂圖。

沒太陽了，怎么拍怎么丑。所幸口味還不算太差，畢竟咱是真正的冰糖葫蘆，比大街上PM2.5版的強(qiáng)多了吧。

【自制冰糖葫蘆】

原料：山楂500g，冰糖250g，純凈水250g，竹簽若干，視個人喜歡加水果若干。

做法：

1、山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出。

2、盡可能地清理干凈內(nèi)部的山楂核備用。

3、用竹簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬轉(zhuǎn)化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細(xì)膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。這個時候放入黑白芝麻。

5、取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉(zhuǎn)一下，立即拖出。（注意是在沸騰起的糖泡沫中轉(zhuǎn)，別丟到鍋里滾）

6、沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上。（如果沒有可用木板表面打濕防沾）

放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍

注意：

1、熬糖的過程是關(guān)鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態(tài)，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結(jié)成脆的硬糖就說明好了。

2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋?zhàn)觾A斜。

3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重。

好啦，舉一反三，愛加什么餡加就好了，豆沙的，山藥的，水果的，掌握了這些，自制冰糖葫蘆走起。

其實(shí)我對這個東西，是眼饞肚子飽，每回買一串，都是啃啃外皮就算了，不過自家做的這個，可能是使用了純冰糖的緣故吧，還挺受歡迎的呢。