【冰糖葫蘆的做法】收藏了一個冬天:山楂果醬&冰糖葫蘆?
珠海這地方山楂可真不常見,偶爾在超市看到,還是些歪瓜劣棗,從小就愛吃山楂做的小吃,像冰糖葫蘆,山楂片,山楂糕,酸甜可口,還有助于消化呢!
春節前好不容易在菜市場上看到一位大叔拿著幾箱山東山楂,個大又甜,一下子挑了幾斤,留了一些放冷凍,以后燉牛肉的時候放一粒 ,這樣牛肉就容易熟煮爛啦!
剩下的做果醬和冰糖葫蘆吧!
百度山楂:
山楂，可食用植物，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。
山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經； 具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。
1. 消食導滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳；
2. 化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結，可用于產后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病癥。
山楂不能空腹吃
含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。
少吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
山楂果醬
材料:山楂,砂糖,麥芽糖,檸檬
做法：
洗凈去核的山楂
加白砂糖放置30分鐘
倒入鍋中,盡量不要用鐵鍋
準備麥芽糖和半個檸檬
大火煮開后轉小火
加入麥芽糖
繼續熬呀,看,現在是不是濃稠多了?
再擠入檸檬汁,稍煮片刻便關火,趁熱裝瓶
鍋里還剩下點刮不干凈,加點水煮煮喝了,不浪費哈!
這么多果醬,做點啥吃好呢?
下面來做冰糖葫蘆吧!
材料:山楂,竹簽,冰糖,清水
做法：
山楂洗凈
去掉山楂兩頭的蒂,串在竹簽或牙簽上
準備好冰溏和清水
冰糖加清水放到鍋里燒開
當水冒大泡時用筷子沾一點糖水放到冷水中試一下,如果糖水馬上凝固說明糖漿煮好了
趕緊把糖漿澆到山楂串上,放到抹了油的盤子里(這步實在是太快了,抽不出時間來拍照)
其實可以撒一些芝麻的,唉,一時手忙腳亂的,拿出來的芝麻卻忘記撒了
