【冰糖葫蘆的做法】＂保鮮＂記憶的美食-冰糖葫蘆

【冰糖葫蘆 的做法】＂保鮮＂記憶的美食-冰糖葫蘆?

美食，有的時(shí)候會(huì)有一種神奇的力量，倏地將你帶回到一些似乎記憶中早已模糊的地方或場(chǎng)景，讓你本以為早已忘記的，或悲，或喜，或甜蜜，或幸福的殘缺記憶，一點(diǎn)點(diǎn)化零為整，重新組合起來(lái)．

冰糖葫蘆（五串）

原料：山楂20-25個(gè)　冰糖200克

輔料：水200克　竹簽5支

做法：　

1. 山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開(kāi)，加入豆沙等喜歡的餡料．

2. 將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份．

3. 冰糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進(jìn)融化．

4. 待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，熬一會(huì)兒．

5. 糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤(pán)子里．

6. 稍涼即可食用．

溫馨小提示：

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的．要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的．

熬好的糖稀，肉眼可見(jiàn)糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒(méi)熬好．