【排骨的做法】芝士排骨：溫暖料理，韓式烤排骨伴超豪華芝士
今兒展示——芝士排骨！
奶酪，即乳酪，也譯作“芝士”。
在“老外”的餐桌上，奶酪幾乎比我們的油鹽醬醋還要常見，不僅廣泛應用與甜點，而且佐餐、下酒、拌菜、拌面……無處不見。芹意旅居國外時，曾經在家居用品店看到了很多奇形怪狀的刀、板、擦……，好奇之余，一問才知，竟然是切奶酪的用具，甚至不同奶酪用不同的工具來切和盛，可見，“老外”的生活也有“細致”的一面；也可見，奶酪在“老外”們的飲食中多么重要。
近年來，奶酪的營養價值逐漸被國人所認識，奶酪開始更多地出現在中國人的餐桌上。很多人在研習西式糕點和料理的過程中，越來越多地了解奶酪、使用奶酪、熟悉奶酪、喜歡奶酪，并影響到身邊的家人和朋友。我勉強算是其中的一個吧。
在近日的#趣味美食家#活動中，我有幸收到了@新浪美食 @美國駐沈陽總領事館農業貿易處 以及美國乳品出口協會！提供的奶酪組合！
平時使用奶酪，只是偶爾為之、按量購買，如今這大堆奶酪擺在我面前，還真是有點兒小激動。同時也意識到，“考驗”我的時候到了！我要用這些奶酪，創作出更多的美食，而且是“趣味”的美食！
今兒展示——芝士排骨！
芝士排骨，是最近廣泛流行的一種很有趣的食物，有大批的粉絲。這種做法起源于韓國，其實就是韓式烤排骨拌奶酪，而且是拉絲的奶酪。聽起來好像很復雜，其實很簡單，關鍵是腌制排骨的調味、烘烤排骨的程度，尤其是搭配的奶酪。
我今天來一個超豪華的搭配：馬蘇里拉奶酪、蒙特里杰克奶酪，以及馬斯卡布尼奶酪。
這里面有大家熟悉的馬蘇里拉奶酪和馬斯卡布尼奶酪，做甜點的朋友都知道，這是披薩和提拉米蘇必不可少的原材料。至于蒙特里杰克奶酪，則是美國的原創奶酪，口味溫和細膩，具有黃油般的味道，略帶酸味和咸味兒。
這三種奶酪，加熱時都非常易于融化，奶香濃郁。其中馬蘇里拉奶酪和蒙特里杰克奶具有非常好的拉絲效果，馬斯卡布尼奶酪則是我大膽加入，旨在增加奶酪的流動性和更加濃郁醇厚的口感。
不計成本的豪華芝士組合比外面賣的，好吃太多了！也只有在家里，才能吃得到啊！
芝士排骨
材料：
主料：排骨500g，馬蘇里拉奶酪100g，蒙特利杰克奶酪100g，馬斯卡彭乳酪50g；
腌排骨料：洋蔥半個，梨1/4個，大蒜2瓣，生姜1小塊兒；韓式辣椒醬4大勺，生抽2大勺，蜂蜜2大勺，米酒2大勺，芝麻香油1大勺；
裝飾料（可不用）：玉米粒1大勺，紅甜椒粒1大勺；
佐餐：韓式泡菜適量，生菜葉適量，
做法：
1、將排骨洗凈，有時間時泡水3、4小時，中間多次換水，以泡出血水；
2、泡好的排骨充分擠干水分；
3、將梨、洋蔥、大蒜、生姜磨成糊（可用料理機打成糊，也可以用刀拍、剁成細糊）；
4、混合做法3 和辣椒醬、生抽、蜂蜜、米酒以及芝麻香油；
5、充分攪拌均勻成腌汁；
6、將排骨放入大碗，澆上腌制，充分拌勻，腌制3小時以上，最好過夜；
7、烤排骨之前準備奶酪：馬蘇里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦絲、馬斯卡彭乳酪從冰箱拿出軟化；
8、烤盤鋪兩層錫紙（大一點兒），均勻排上排骨，將排骨凸起的一面朝上；剩余的腌汁留用；
9、排骨上再鋪兩層錫紙，與底層錫紙折起，捏緊收口，形成密封狀態；烤箱預熱150—160度，烤1小時20分鐘左右；
10、烤好后取出排骨，同時將烤箱溫度升至180度；將排骨頂層的錫紙去掉，倒掉烤出的湯汁，將剩余的腌汁均勻刷在排骨表面，送入烤箱，再烤10分鐘左右取出；同時將烤箱溫度升至200度；
11、找一個可以放入烤箱的小鍋或烤盤，將做法10烤好的排骨均勻排在小鍋的一邊，在排骨旁邊“狠狠”地先放2大勺馬斯卡布尼奶酪；
12、再均勻撒上馬蘇里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦絲，撒點玉米粒和紅甜椒粒裝飾一下，送入烤箱，再烤
10分鐘，至奶酪融化，即可。
上桌！佐韓式泡菜和生菜葉食用。
如果有個小爐子，用小火不斷加熱，保持奶酪融化的狀態，就更好了——
說實話，這道菜不復雜，就是有點兒費時間——
腌制排骨要入味，沒有3、4個小時是不行的，腌上一天更入味兒；
烤排骨一定要低溫慢烤，烤到80、90分鐘的排骨基本骨肉分離，并有松軟即化的口感。
其實，慢慢做也很好，不會累到自己哈~
好吃，不怕等！
