【排骨的做法】豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是廣東茶樓里點擊率最高、最受歡迎的茶點之一，小排，瘦肉不太厚，夾點肥，是我最喜歡的。如果家里有小蒸籠也可以上竹籠蒸更好，下面搭配了荔浦芋頭，我超愛，紫色軟糯香.
每次去廣式餐廳，朋友問我想點什么。我會說，“小籠籠”。。。。
有些茶點我叫不上名字，就用“小籠籠”概括完了《豆豉蒸排骨》
比如水晶蝦餃、叉燒包、蟹肉包、蒸雞爪等，但是最愛的還是豆豉排骨。
這么好吃的一道茶點，我居然忘記在了電腦里，一直沒有發。
最近又饞芋頭了，才想起。
和我一樣喜歡吃“小蒸籠”的朋友趕緊試試吧。
《豆豉蒸排骨》
食材：豬肋排400克、荔浦芋頭250克、鹽適量、豆豉15克、大蒜3瓣、姜2片、紅燈籠椒1小段、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克、淀粉5克、老抽5毫升。
做法：
1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分。
2、倒入料酒，放入白糖、淀粉和鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
3、大蒜拍扁后切碎，豆豉拍扁切一切，燈籠椒切成小粒備用。
4、放入蒜末、豆豉、紅椒、油，攪拌均勻。
5、放入淀粉，抓拌均勻，腌制30分鐘以上。
6、盤子底鋪上切片的荔浦芋頭。
7、將腌漬過的排骨平鋪在芋頭上，大火燒開，放入裝有排骨平盤，蓋好鍋蓋，隔水蒸25分鐘.
小貼士：
1、排骨最好選用小排，這個部位的骨頭較軟，容易入味。
2、鍋里可以倒入油，放入蒜末、紅椒、豆豉翻炒出香味再加進排骨里。
