豐腴肥美細嫩多汁的阿拉斯加黑鱈魚兩吃【香煎&照燒】
對一份好食材最高的禮遇就是把它變成美味佳肴。冷凍魚類香煎是一個比較好的選擇，黑鱈肉質細嫩，呈蒜瓣狀，是我特別喜歡的口感，冷水域的水產味道很鮮美，不需要過多的調味，抹一點點鹽和現磨黑胡椒就好了，煎出來自然鮮香撲鼻。
一份量挺多，所以做了兩吃：香煎和照燒。照燒也是特別適合水產的一種調味，順便分享一個特別特別好味道的萬能照燒汁，不僅咸甜適口、味道醇厚，色澤光亮感也特別好，照燒雞腿、照燒豬肉、照燒牛肉、照燒魚塊，一碗好汁一網打盡，萬無一失。
科普：阿拉斯加黑鱈魚以新鮮、美味和高品質而聞名于世，得到世界各國美食家的青睞。阿拉斯加黑鱈魚常年暢游在冰冷的深海中，擁有豐富的不飽和脂肪，是理想的低膽固醇食品，其DHA含量高達2%，是給寶寶補充DHA的絕佳食材之一。
保濕箱+保溫棉+冰袋，這包裝也是沒誰了，拿到手時魚肉還是凍的。
阿拉斯加黑鱈魚兩吃【香煎&照燒】
用料：黑鱈魚800克，海鹽5克，現磨黑胡椒1小匙，生姜10克，檸檬適量。
照燒汁：客家娘酒30克，生抽30克，老抽數滴，蠔油10克，蜂蜜10克，水60克，生姜5克，香芹桿1根，胡蘿卜少許。如果沒有客家娘酒，可以用米酒代替，蜂蜜多加10克。咸甜味道根據自己的喜好調整。
制作：
1、黑鱈魚自然解凍后，輕輕刮一刮魚皮，沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分。
2、兩面均勻的磨入海鹽和黑胡椒，沒有海鹽用普通鹽也可以，黑胡椒一定要用現磨的。
3、用手稍加按摩，放適量姜片，腌制約20分鐘。
4、將照燒汁用料混合均勻，生姜和胡蘿卜切絲，芹菜切段，浸泡約30分鐘。
5、平底鍋預熱后，加少許油，將腌好的黑鱈魚連姜片一起放入，中小火煎制。黑鱈本身油脂豐富，煎的時候放一點點油就夠了。
6、一面煎至微黃后翻面也煎至微微發黃，出鍋前再磨入少量黑胡椒，盛出裝盤。如果是香煎的，這一步就好了，吃之前視個人口味擠上檸檬汁就OK。
7、原鍋不用洗，直接倒入調好的照燒汁，煮開后轉小火煮約3分鐘，因為加了蠔油和蜂蜜，湯汁煮后會有點粘稠，也可以加少許淀粉水（淀粉和水約1：10），讓湯汁變得更濃厚，但淀粉水千萬別多，寧薄勿厚。
8、放入煎好的黑鱈魚稍煮。
9、翻面也煮至掛汁即可，盛出時可以將菜渣濾掉不要。姜絲胡蘿卜絲和芹菜煮后已完成了它們的使命，棄之。
