【鱈魚(yú)的做法】阿拉斯加黑鱈魚(yú)兩吃：香煎&照燒

豐腴肥美細(xì)嫩多汁的阿拉斯加黑鱈魚(yú)兩吃【香煎&照燒】

對(duì)一份好食材最高的禮遇就是把它變成美味佳肴。冷凍魚(yú)類(lèi)香煎是一個(gè)比較好的選擇，黑鱈肉質(zhì)細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)睿俏姨貏e喜歡的口感，冷水域的水產(chǎn)味道很鮮美，不需要過(guò)多的調(diào)味，抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽和現(xiàn)磨黑胡椒就好了，煎出來(lái)自然鮮香撲鼻。

一份量挺多，所以做了兩吃：香煎和照燒。照燒也是特別適合水產(chǎn)的一種調(diào)味，順便分享一個(gè)特別特別好味道的萬(wàn)能照燒汁，不僅咸甜適口、味道醇厚，色澤光亮感也特別好，照燒雞腿、照燒豬肉、照燒牛肉、照燒魚(yú)塊，一碗好汁一網(wǎng)打盡，萬(wàn)無(wú)一失。

科普：阿拉斯加黑鱈魚(yú)以新鮮、美味和高品質(zhì)而聞名于世，得到世界各國(guó)美食家的青睞。阿拉斯加黑鱈魚(yú)常年暢游在冰冷的深海中，擁有豐富的不飽和脂肪，是理想的低膽固醇食品，其DHA含量高達(dá)2%，是給寶寶補(bǔ)充DHA的絕佳食材之一。

保濕箱+保溫棉+冰袋，這包裝也是沒(méi)誰(shuí)了，拿到手時(shí)魚(yú)肉還是凍的。

阿拉斯加黑鱈魚(yú)兩吃【香煎&照燒】

用料：黑鱈魚(yú)800克，海鹽5克，現(xiàn)磨黑胡椒1小匙，生姜10克，檸檬適量。

照燒汁：客家娘酒30克，生抽30克，老抽數(shù)滴，蠔油10克，蜂蜜10克，水60克，生姜5克，香芹桿1根，胡蘿卜少許。如果沒(méi)有客家娘酒，可以用米酒代替，蜂蜜多加10克。咸甜味道根據(jù)自己的喜好調(diào)整。

制作：

1、黑鱈魚(yú)自然解凍后，輕輕刮一刮魚(yú)皮，沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分。

2、兩面均勻的磨入海鹽和黑胡椒，沒(méi)有海鹽用普通鹽也可以，黑胡椒一定要用現(xiàn)磨的。

3、用手稍加按摩，放適量姜片，腌制約20分鐘。

4、將照燒汁用料混合均勻，生姜和胡蘿卜切絲，芹菜切段，浸泡約30分鐘。

5、平底鍋預(yù)熱后，加少許油，將腌好的黑鱈魚(yú)連姜片一起放入，中小火煎制。黑鱈本身油脂豐富，煎的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了。

6、一面煎至微黃后翻面也煎至微微發(fā)黃，出鍋前再磨入少量黑胡椒，盛出裝盤(pán)。如果是香煎的，這一步就好了，吃之前視個(gè)人口味擠上檸檬汁就OK。

7、原鍋不用洗，直接倒入調(diào)好的照燒汁，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約3分鐘，因?yàn)榧恿讼栍秃头涿郏瑴蠛髸?huì)有點(diǎn)粘稠，也可以加少許淀粉水（淀粉和水約1：10），讓湯汁變得更濃厚，但淀粉水千萬(wàn)別多，寧薄勿厚。

8、放入煎好的黑鱈魚(yú)稍煮。

9、翻面也煮至掛汁即可，盛出時(shí)可以將菜渣濾掉不要。姜絲胡蘿卜絲和芹菜煮后已完成了它們的使命，棄之。