【紅燒排骨的做法】超級(jí)讒人的家常紅燒排骨烹飪秘訣大公開
在這個(gè)殘酷的減肥季節(jié),當(dāng)你不斷得知周圍的朋友前呼后擁的投入減肥大軍時(shí),那不堪一擊的心理抵觸線,也開始慢慢瓦解
在朋友慫恿下跟著一塊減,堅(jiān)持了兩周,完了之后一稱體重,仍然還是那個(gè)吉祥的數(shù)字,尼瑪介是多么悲催滴人生啊~~
有時(shí)候真的很想知道,為啥很多瘦瘦的食量比我還大的女生,卻怎么吃也長不胖呢?上天要是賜我這樣一個(gè)知情識(shí)趣的消化系統(tǒng)該多好~~
于是俺對(duì)減肥這事兒絕望鳥~~徹底破罐子破摔鳥~~~周末奔赴菜市,買來最愛的排骨兄,按照老爸教的秘訣,做咱全家都愛吃的紅燒排骨!
紅燒排骨
材料:排骨1000克、 干香菇8朵、 土豆2個(gè)、 紅椒1個(gè)
調(diào)料:八角2顆、干辣椒5個(gè)、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克(沒有可不加)、香蔥6根、老姜一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克
做法:
1、排骨斬成小塊,洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。
2、秘訣一:鍋內(nèi)油燒熱后,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時(shí),再撈出瀝干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,并且營養(yǎng)不會(huì)流失)
3、再次大火加熱,放入大料,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
4、烹入料酒,老抽,將顏色炒勻后,倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二:待湯燒開后,一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇干浮沫后,蓋上蓋子,調(diào)成小火燉30分鐘。
5、秘訣三:此時(shí)關(guān)火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘(這樣會(huì)讓排骨更加入味,如果時(shí)間足夠,可以反復(fù)進(jìn)行兩至三次)時(shí)間到后再開火繼續(xù)煮至排骨軟熟。(如果沒有太多時(shí)間,也可忽略此步驟,不過就沒那么入味了)
6、最后十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時(shí)間后,再加入紅椒,調(diào)入鹽,大火收汁后即可關(guān)火。
用這個(gè)紅燒排骨的湯汁拌飯,簡(jiǎn)直一流!
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