水煮魚(yú)的魚(yú)片用油炸嗎

　　水煮魚(yú)相信大家都吃過(guò)，也都很愛(ài)吃，它是川菜當(dāng)中非常受歡迎的一道菜，所用的主要的原材料就是魚(yú)片。那么水煮魚(yú)的魚(yú)片用油炸嗎？怎樣將這道菜做出精華的味道？今天就來(lái)分享關(guān)于這道菜到制作小訣竅

　　一、水煮魚(yú)的魚(yú)片用油炸嗎

　　不需要。

　　水煮魚(yú)的魚(yú)片是不需要用油炸的，因?yàn)橛糜驼ㄟ^(guò)之后，水煮魚(yú)的魚(yú)片吃上去就沒(méi)有那么滑嫩，反而會(huì)變老。所以水煮魚(yú)的魚(yú)片只需要放入水中焯一下水，然后放入高湯中煮上1~2分鐘就可以撈出了，吃上去非常的鮮嫩滑爽。所以大家制作水煮魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不要畫(huà)蛇添足，去把水煮魚(yú)的魚(yú)片先炸一下，那樣的話口感就會(huì)遜色很多。

　　二、制作水煮魚(yú)的訣竅有哪些

　　1.魚(yú)片的選擇

　　都說(shuō)只有好的食材才能出做好的菜肴，所以在做水煮魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)片的選擇非常重要。魚(yú)片一般可以有三種選擇，一種是大家比較喜歡吃的草魚(yú)，草魚(yú)它的肉質(zhì)非常的滑嫩，但是魚(yú)刺特別多，而黑魚(yú)的肉質(zhì)吃上去比較q彈，魚(yú)刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。還有一種就是巴沙魚(yú)，嫩又沒(méi)有魚(yú)刺，所以現(xiàn)在很多水煮魚(yú)喜歡用巴沙魚(yú)來(lái)做魚(yú)片。

　　2.漿魚(yú)片

　　漿魚(yú)片其實(shí)就是用淀粉以及蛋清調(diào)成成糊狀之后，把魚(yú)片放入進(jìn)去腌制一下，或者現(xiàn)在有嫩肉粉也可以加入進(jìn)去，這樣會(huì)使魚(yú)片更加滑嫩，放入水中焯水的時(shí)候以及煮的時(shí)候，即使時(shí)間把握沒(méi)有那么精準(zhǔn)，肉質(zhì)也不會(huì)變老

　　3.注意火候和時(shí)間

　　制作水煮魚(yú)料，主要把握好火候和時(shí)間。必須大火把高湯煮開(kāi)之后，把魚(yú)片放入進(jìn)去煮，時(shí)間不要長(zhǎng)，只要一分鐘左右就好了，這樣做出來(lái)的水煮魚(yú)的魚(yú)片滑嫩好吃。

　　關(guān)于水煮魚(yú)的制作小竅門就跟大家分享到這里。所以平時(shí)如果喜歡吃這道菜，自己動(dòng)手能力又強(qiáng)的話，不如自己買上一些魚(yú)，讓商家切成魚(yú)片，然后回來(lái)自己做水煮魚(yú)，自己做的水煮魚(yú)干凈衛(wèi)生，性價(jià)比高，還能感受其中的樂(lè)趣。