包子怎么發(fā)面好

　　想要做出來(lái)的包子松軟可口，表皮發(fā)白發(fā)亮，那么發(fā)面是比較重要的。如果面沒(méi)有發(fā)好，那么不管用再好技巧，包子也是不會(huì)好看好吃的。今天咱們就來(lái)聊聊關(guān)于發(fā)面的技巧，一起來(lái)學(xué)習(xí)包子怎么發(fā)面好。

　　包子怎么發(fā)面好

　　1.溫水和面

　　用溫水和面的話(huà)，相對(duì)來(lái)說(shuō)比冷水或熱水都好，冷水和面，水與面不容易融合透徹，而用熱水和面的話(huà)，很容易把面粉燙死。所以用40到50度左右的溫水和面的話(huà)，既可以很好的把面粉和水融合在一起，又可以將面團(tuán)揉的比較軟一點(diǎn)，這樣蒸出來(lái)的包子皮也更加松軟。

　　2.用老酵發(fā)面

　　一般來(lái)說(shuō)呢，發(fā)面的時(shí)候都會(huì)用酵母粉，但是經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐得出，用老酵來(lái)發(fā)面，會(huì)比普通的酵母粉，或者小蘇打粉發(fā)面的效果更好，做出來(lái)的包子皮子更加松軟一些。所謂的老酵，就是用上一次包子的面留下來(lái)，然后這一次把它溶于水，然后混合到面粉當(dāng)中去，這樣發(fā)出來(lái)的面會(huì)比用酵母粉或者使用小蘇打粉發(fā)的面，更加松軟，口感更好，發(fā)的更加蓬松。

　　3.加入糖和白醋

　　在面粉當(dāng)中，適量的加入糖和白醋，其實(shí)有一個(gè)好處，那就是促進(jìn)它的發(fā)酵。制作包子一定要需要用酵母粉發(fā)酵，為了促使它發(fā)酵的更好，所以可以加入適量的白糖和幾滴白醋，這樣不會(huì)改變它的口感，又可以使面發(fā)的特別的好。

　　4.醒發(fā)排氣

　　面團(tuán)揉好有需要放在一旁進(jìn)行醒發(fā)。如果夏天天氣炎熱的情況下，只需要醒發(fā)半小時(shí)到40分鐘，冬季的話(huà)時(shí)間長(zhǎng)一些。而醒發(fā)過(guò)之后，其實(shí)面團(tuán)里面會(huì)有很多氣孔，這時(shí)候建議大家不要立即去包包子，而是要把它不斷地揉一下，把里面的氣排出，這樣再用來(lái)包包子的話(huà)，口感會(huì)比較軟。

　　所以發(fā)面發(fā)的成功，那么做出來(lái)的包子形態(tài)好看，蒸出來(lái)之后也好吃。如果面發(fā)的不成功的話(huà)，再好的餡料，再好的技巧也是沒(méi)有用的。所以如果平時(shí)喜歡自己動(dòng)手制作包子，大家一定要掌握這些技巧方法，這樣做出來(lái)的包子才好看又好吃。