燒蹄膀的做法

　　蹄膀又名豬肘

　　肉質(zhì)細(xì)膩

　　肌肉組織中含有較多的肌間脂肪

　　烹調(diào)加工后肉味物別鮮美

　　蹄膀本身含較多的蛋白質(zhì)，

　　尤其是含有大量的膠原蛋白質(zhì)

　　可以美膚，養(yǎng)顏

　　燒蹄膀

　　材料：豬蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可，不要選太大的，太大一餐吃不完，最好2-3斤左右一頓光，生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，還有南乳汁（因?yàn)樯贈(zèng)]單獨(dú)拿出來拍照，過程中有）

　　燒蹄膀的做法

　　1、蹄膀洗凈后皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個(gè)小整塊，這樣目的是肉能更入味

　　2、高壓鍋內(nèi)放清水，蹄膀下鍋，水不用太多與肉齊平即可

　　3、不用蓋蓋子直接燒開后用勺子兜去上面的浮沫

　　4、接著放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料

　　5、蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動(dòng)后改小火繼續(xù)燉40分鐘左右關(guān)火放涼后等充氣閥消氣

　　6、充氣閥消完氣候打開蓋子（等不及自然消氣的就直接把鍋放冷水里，那樣比較快）

　　7、炒鍋燒熱后放少許油，1勺起底的量

　　8、接著放入冰糖，燒成棕紅色狀，和后期蹄膀成品的顏色大部分有關(guān)

　　9、蹄膀單獨(dú)撈出來后直接放入鍋中

　　10、接著調(diào)入一勺量的南乳汁

　　11、再調(diào)入一勺老抽

　　12、倒入原湯后中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點(diǎn)蔥花即可

　　美食小提示

　　1，蹄膀不要整個(gè)燒，里面很難燒透燒入味，先用刀切兩刀，這樣便于味道燒進(jìn)去

　　2，蹄膀選擇的時(shí)候，不要選擇太大的，一家三口兩斤之內(nèi)的為宜，一頓可以吃光，家人多的可以買稍微大一點(diǎn)，也不宜超過三斤，這種大肉菜很貼膘，吃多了真的長(zhǎng)膘，最好是當(dāng)餐做當(dāng)餐吃完

　　3，用高壓鍋先燉，高壓鍋燉食物易熟易爛

　　4，最后下鍋燜的時(shí)候要中小火，因?yàn)闇呀?jīng)出來了，調(diào)味后中小火讓味道慢慢的滲到肉組織中去，更入味！

　　關(guān)鍵詞:燒菜菜譜燒菜菜譜

　　燒焦的魚能吃嗎

　　在家中烹調(diào)魚時(shí),如果因火勢(shì)猛、操作慢或稍有疏忽,會(huì)造成魚肉被燒焦,而燒焦的魚對(duì)人體有害,不宜食用魚的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì),而氨基酸又是蛋白...[更多]