酸菜的處理方法有哪些

　　酸菜是國(guó)民腌制食品，逢年過節(jié)，尤其到了冬天的時(shí)候，很多人家都會(huì)腌制酸菜，尤其是東北地區(qū)，酸菜成為了每年過年時(shí)節(jié)必備的美食之一。那么酸菜拿出來之后，應(yīng)該怎么處理呢？今天咱們就一起來了解一下酸菜的處理方法。

　　酸菜的處理方法有哪些

　　1.直接食用

　　酸菜本來就是已經(jīng)腌制過的，可以吃的食材，所以如果把酸菜拿出來之后，可以直接食用。但是直接食用之前，最好是經(jīng)過清洗一下會(huì)比較好，因?yàn)椴婚L(zhǎng)期腌制的酸菜，腌制的過程當(dāng)中會(huì)加入鹽，而時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)變成亞硝酸鹽，是對(duì)人體有害的。所以在吃之前最好將酸菜浸泡一下，把上面的鹽分去除，這樣的話可以減輕咸味以及去除亞硝酸鹽，吃起來更加安全一些。然后把它切碎，拌上一些調(diào)味料，直接當(dāng)開胃小菜來吃就好了。

　　2.制作酸菜魚

　　用酸菜做酸菜魚也是非常好吃的。酸菜魚是川菜中的經(jīng)典名菜，很受歡迎，主要食材就是魚片和酸菜，因此將腌制好的酸菜切碎，然后在煮魚的高湯中煮一下，讓酸味道和酸菜特有的香味融入到湯底中，再加上魚片的滑嫩，吃上去酸辣可口，真是人間美味。所以如果大家平時(shí)喜歡吃酸菜魚的話，可以用自己腌制的酸菜來做酸菜魚吃。

　　3.制作酸菜餡

　　去過東北的人都知道，在東北最有名的就是酸菜豬肉餡的餃子。所以如果自己喜歡吃這口的話呢，也可以自己在家將酸菜切成碎末，與豬肉拌在一起吃，做酸菜豬肉餡，用來包餃子，包包子，包餛飩，包團(tuán)子，做餅子等等，都非常好吃。當(dāng)然酸菜除了搭配豬肉，還可以搭配羊肉，牛肉，雞肉，等等，來制作各種面食，特別的美味。

　　4.酸湯肥牛

　　酸湯肥牛當(dāng)中不僅要有酸菜，最好是加入一些腌制酸菜的湯汁。因?yàn)檫@樣加進(jìn)去之后，湯喝上去更加鮮美一些，而且湯汁也更加濃厚一些。所以如果喜歡吃這道菜的小伙伴，可以將酸菜切碎一些，然后加入一些湯汁熬制，這樣做出來的酸湯肥牛也非常的好吃。

　　關(guān)于酸菜的處理方法，就跟大家討論到這里。所以平時(shí)拿回來酸菜不知道怎么處理，不知道怎么吃的情況下，把它制作成開胃小菜或者各種美味佳肴都非常好的。不過酸菜畢竟是腌制食品，是不能多吃，所以大家吃的時(shí)候也要控制一下量，不要吃太多。