翻糖是什么？翻糖怎么做呢？

　　在我們?nèi)粘Ｉ铒嬍持校似匠＝?jīng)常吃的蔬菜水果肉類等，糖類也是不可或缺的哦，今天我們來說一說翻糖，眾所周知，適量翻糖對(duì)人體有著特別好的功效作用，那小伙伴們知道翻糖要怎么做才更有營養(yǎng)價(jià)值嗎？接下來就讓我們一起來了解一下翻糖吧。

　　一、翻糖的介紹

　　翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

　　二、翻糖怎么做呢

　　下面是一種比較適合中國人口味的翻糖制作方法。干佩斯gum

　　paste是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點(diǎn)不同，能夠做出比較細(xì)致的糖花，風(fēng)干后有點(diǎn)像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum

　　paste風(fēng)干的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對(duì)快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風(fēng)干變硬。

　　在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠劑(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜結(jié)成面團(tuán)狀，就是用來制作糖花常用的gum

　　paste。因?yàn)楹械鞍祝燥L(fēng)干速度很快，制作糖花時(shí)可以快速定型，操作上比較節(jié)約時(shí)間。對(duì)新手來說，這種快干特性可能會(huì)造成整型難度，需要多練習(xí)才能抓到要領(lǐng)。

　　有些地方能買到現(xiàn)成的預(yù)拌粉(gum paste mix)，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團(tuán)即可。使用上，以新鮮蛋白打發(fā)的糖霜調(diào)制的gum

　　paste更富延展性，不過，風(fēng)干速度相對(duì)更快，新手應(yīng)斟酌使用。

　　三、翻糖的配方

　　蛋白1個(gè)(回溫備用)，糖粉250g(過篩)，Tylose powder

　　(纖維凝膠劑:通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的淀粉代替，但是口感會(huì)變差)1大匙，白油(或者用橄欖油)1~2小匙。 做法:攪拌盆中打發(fā)蛋白至發(fā)泡能拉出soft

　　peak(即粘稠平滑的膠泡狀)，分?jǐn)?shù)次加入糖粉攪拌至黏稠，最后加入Tylose

　　powder，用手揉勻成團(tuán)狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然后揉入粉團(tuán)即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進(jìn)密閉盒中保存一天，這樣醒過的面團(tuán)彈性較好。

　　以上就是關(guān)于翻糖怎么做的有營養(yǎng)又好吃的一些相關(guān)介紹了，看了以上的文章內(nèi)容，小伙伴們是不是覺得特別的有食欲呢？真是讓人蠢蠢欲動(dòng)啊，不知道小伙伴們喜不喜歡吃翻糖呢？翻糖的營養(yǎng)功效和作用都非常的多，有興趣的小伙伴們可以試試哦。