粵菜的特色菜

　　中國(guó)以南，沿海地區(qū)——廣東，靠近南海，擁有珠江，而廣東獨(dú)有的嶺南人文文化與位于熱帶的地理環(huán)境造就了廣東人獨(dú)具嶺南特色飲食習(xí)慣，其中粵式風(fēng)味菜肴也是中國(guó)八大菜系之一，那么粵菜的特色菜有哪些?廣東有哪些地方粵菜比較出名?下面，讓小編帶你一起去了解一下吧。

　　一、粵菜的特色菜有哪些

　　粵菜因其廣東的地理位置與環(huán)境氣候，粵菜多數(shù)崇尚清淡、不油膩、鮮嫩美味為主，粵式菜肴取材廣博，配料精致，烹調(diào)技藝復(fù)雜多變，菜式創(chuàng)新吸引著大家的喜愛(ài)，下面為推薦大家?guī)卓钐厣幕洸恕?/p>

　　1.粵式脆皮燒鵝，北京有北京烤鴨，而廣東喜愛(ài)吃鵝就有粵式的脆皮燒鵝，燒鵝是廣東最常見(jiàn)的美食之一，外表糖色光澤，皮脆肉嫩，可口多汁配上酸梅醬是每個(gè)廣東人心中不可撼動(dòng)的一道美味。

　　2.白切雞，俗話說(shuō)：沒(méi)有一只雞能走得出廣東。廣東人愛(ài)吃雞，粵菜中，雞往往是主角，而白切雞雖然很簡(jiǎn)單卻是最能體現(xiàn)雞的品質(zhì)與廚師技藝的菜式，上好的雞慢火煮浸至皮滑肉嫩，配上佐料，很有雞味就是廣東人對(duì)這道菜的最高評(píng)價(jià)。

　　3.粵式湯水，粵菜當(dāng)中必有湯，在廣東無(wú)論是大大小小的飯店都會(huì)有例湯、小盅燉湯、老火靚湯、滾湯等湯水，廣東人獨(dú)愛(ài)煲湯，無(wú)論什么都可以入湯當(dāng)中，所以湯的種類繁多，并會(huì)根據(jù)不同季節(jié)變化。

　　4.紅燒乳豬，燒乳豬是粵菜當(dāng)中婚慶、壽宴、祭祀等重大節(jié)日的主角，一般選用小乳豬輔以調(diào)料放入炭火中烤制而成。

　　5.青菜，粵菜點(diǎn)單當(dāng)中，往往不可或缺的一道菜，廣東的青菜指的是綠葉子菜，通常以白灼、上湯或蒜蓉清炒的方式，菜出來(lái)要綠油油的才是廣東人心中一道青菜的標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、哪些地方粵菜比較出名

　　粵菜以廣府菜、客家菜、潮汕菜組成，廣府菜一般以珠三角以及湛江地區(qū)為主，當(dāng)中以廣州的粵式點(diǎn)心、燒臘;順德河鮮;湛江白切雞與海鮮;潮汕菜系以潮州、汕頭、汕尾等地區(qū)的潮汕牛肉火鍋、海鮮生腌、麻葉等;客家菜則是梅州、惠州、河源等客家地區(qū)的豬肉湯、釀豆腐、酒釀等比較獨(dú)具客家特色。

　　以上就是小編來(lái)大家?guī)?lái)粵菜的特色菜肴有哪些與廣東哪些地方的粵菜比較出名，作為中國(guó)的八大菜系之一，粵菜一直以其獨(dú)特的選材與烹飪手法讓眾多美食愛(ài)好者充滿驚奇，如果喜歡粵菜，大家可以多去了解相關(guān)的知識(shí)，或者是去廣東品嘗最正宗的美食。