春季中老年人飲食宜少酸增甘

　　唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出："春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”指春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。

　　中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物中，首推大棗和山藥。經(jīng)常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗，山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率，因此非常適合春天食用。

　　除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高梁、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。

　　此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。

　　春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石、肝炎等疾病最容易復(fù)發(fā)的季節(jié)。患有上述疾病的人平時(shí)最好多喝點(diǎn)山藥粥、小米粥，對(duì)山楂、烏梅等酸性食物一定要敬而遠(yuǎn)之。

　　滋陰潤(rùn)燥食譜

　　(1)蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克，洗凈去皮切碎，榨汁備用。每次取60毫升蘿卜汁，加入20～30克蜂蜜調(diào)勻服用，每日3次。

　　(2)蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。將百合洗凈、脫瓣，浸清水中半小時(shí)后撈出，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜，蒸約1小時(shí)即成。

　　(3)百合蓮子粥：取干百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干百合、大米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放于鍋中，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，再用小火熬煮，待快熟時(shí)加入冰糖，稍煮即成。