春季是食用春筍的最佳時節(jié)

　　立春之后，春筍紛紛破土而出，茁壯成長，此時為吃春筍的最佳時節(jié)。春筍肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉，清香醇正，營養(yǎng)豐富，在宴席上常作為山珍佳肴配肉類烹炒，在我國民間有"素食第一品”的美譽。

　　春筍營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素c、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值。除此之外，春筍也有很高的醫(yī)用價值。

　　我國歷代中醫(yī)常用春筍來治病保健。中醫(yī)學(xué)認為，春筍味甘性寒，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹之功效。將春筍和粳米熬粥，或?qū)Ⅴr春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用，并可助小兒麻疹早透，還可治便結(jié)難通。醉酒者，取鮮春筍適量，水煎當茶飲，醒酒有顯效。另外，竹筍還有減肥的功效，因為竹筍具有吸附脂肪、促進消化和排泄的功能，單純性肥胖者常食竹筍會大有裨益。

　　健康提醒

　　春筍中難溶性草酸鈣含量偏多，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；春筍性寒，脾虛腸滑者、年老體弱者、消化不良者及嬰幼兒不宜食用。