雪蓮菌的危害 雪蓮菌酸奶的壞處 它的毒素竟不能被消滅

（雪蓮菌的危害）網(wǎng)友說雪蓮菌可以把鮮奶變酸奶，這到底是不是真的呢?在了解雪蓮菌酸奶的壞處之前，我們要先了解什么是雪蓮菌?，雪蓮菌的危害是什么?下面小編就為大家介紹一下雪蓮菌酸奶的壞處吧。

在牛奶中加入雪蓮菌是不可取的，對身體有很大的危害，下面我們一起來看看為什么把。

什么是雪蓮菌

雪蓮菌也稱西藏靈菇，來源于西藏，是將乳放在用羊皮袋里自然發(fā)酵而成的。長期發(fā)酵后會在袋子里形成獨特的菌粒，現(xiàn)今流行的雪蓮菌是以自然產(chǎn)生的菌粒為菌種發(fā)酵鮮奶或者純奶而成的乳制品。

據(jù)說，雪蓮菌是西藏土生土長的有生命的菌類。十九世紀，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫(yī)學院教授發(fā)現(xiàn)，樣子有點像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那么大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發(fā)粘，韌性極好。

網(wǎng)上瘋傳雪蓮菌有很多養(yǎng)生功效，但是這些都真的嗎?下面我們一起來看看雪蓮菌的危害吧。

雪蓮菌有危害嗎

淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)“雪蓮菌”的價格每顆為數(shù)元到十數(shù)元。商家多有宣傳增加人體抵抗力、延緩衰老、抗癌等功效。記者看到，“雪蓮菌”呈乳白色，外觀像蒸熟的米粒般匯聚一團，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發(fā)黏，韌性極好。

很多人在日常生活中用雪蓮菌制酸奶，容器和操作過程都沒有經(jīng)過技術處理，如果牛奶是通過這樣的途徑發(fā)酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的細菌。專家認為認為，雪蓮菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌對人體無害，可以調(diào)節(jié)人體的正常菌群，對人體的腸胃系統(tǒng)有好處，功效與市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪蓮菌泡在一起，并不會產(chǎn)生對身體有毒性的物質(zhì)，但是細菌是肯定存在的。宣傳中提到的神奇醫(yī)療效果，確實太勉強了。

專家介紹，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是制造酸奶需要的主要菌種，也是這兩種菌主要起到對人體的保健作用，至于 “雪蓮菌”里是否含有這兩種菌，現(xiàn)在還不好確定，國家也沒有檢驗這個菌的標準和規(guī)定，所以它對人體腸道到底有什么作用并不能肯定，“這些菌是否能治病，必須經(jīng)過實驗程序。一些菌的進入有時候也會對別的菌產(chǎn)生抗生作用。”

專家說：“雪蓮菌中含有革蘭陽性菌、雙脂桿菌兩種菌，還有一些微生物”。革蘭陽性菌中的金葡菌在適宜的溫度和通風不良的環(huán)境下，可以生長繁殖，能產(chǎn)生一些毒素，食用后能致病。如果在夏天反復用冷水沖洗雪蓮菌，同時沒有做好消毒措施，自制的酸奶就更容易染上外界的很多細菌。“與正規(guī)廠家生產(chǎn)的酸奶相比，雪蓮菌酸奶中的一些毒素即使在加熱后也不能被消滅，這種食用方法并不科學，可能對人體產(chǎn)生危害。”

專家強調(diào)，食品或保健品里的成分起不到藥物的效果，即使無副作用，但對原發(fā)性疾病如果因輕信食品功效而停止藥物，反而會延誤病情，希望患者一定要謹慎。

流言：“雪蓮菌”能把牛奶變成酸奶

據(jù)說，把這些“雪蓮菌”放在玻璃容器中，倒入牛奶，在常溫下浸泡24小時，鮮牛奶就變成酸奶了。會不會是這樣呢?讓我們做個實驗,看看結(jié)果。

24小時過去了，鮮牛奶果然變了模樣，形狀、顏色以及質(zhì)感，看上去都和我們常喝的酸奶相差無幾。那味道會不會也是一樣的呢?

這邊是我們用雪蓮菌制作的酸奶，這邊是我們購買的酸奶，我嘗一下看看味道有什么區(qū)別。這個雪蓮菌酸奶和普通酸奶味道差不多，就是特別酸。

看來，這個“雪蓮菌”還真能把牛奶變成酸奶。按說，常溫下牛奶放置24小時，肯定會變壞，而“雪蓮菌”竟然能阻止牛奶腐敗，還將它變成了酸奶。

這些不算什么，更為神奇的是，在我們制作了幾次之后，“雪蓮菌”它自己還會不斷生長，數(shù)量越來越多。就這兩個特點，與我們曾經(jīng)拍攝過的一個叫“太歲”的神秘生物有幾分相似之處。這個“太歲”泡在水中，能讓腐水變清水，用這個水養(yǎng)魚魚不死，澆花花茂盛，十天半個月不換水，水都不會變臭。當時我們調(diào)查的結(jié)果是因為這個所謂“太歲”的東西實際上是一種未定名的真菌體,水能長時間保持新鮮的原因完全是因為它靠吃水中的腐敗細菌為生,自然這水也就不會變臭了。而且“太歲”自己也會不斷生長，越長越大。照這個推理，這個“雪蓮菌”會不會也是靠吸食牛奶中的腐敗細菌為生，阻止牛奶變壞的呢?

可隨后，一個小實驗，否定了這一點。原來養(yǎng)這個“雪蓮菌”，有一個非常嚴格的條件，就是必須每天清洗干凈，再倒入鮮牛奶。在這一次的實驗中，故意沒有清洗，連續(xù)泡了3天，結(jié)果這個“雪蓮菌”酸奶就發(fā)出了腐敗酸臭的味道。看來，“雪蓮菌”和“太歲”是兩種物質(zhì)，那它又會是什么呢?

于是，我們找到了專家，她研究“雪蓮菌”已有十年之久。

專家說：“這個雪蓮菌也叫雪蓮，有叫西藏靈菇，也叫西藏雪蓮，叫什么的都有，就是這樣的一個東西，它這個還是一個比較年輕的狀態(tài)，如果長得時間比較長，是一個特別大的塊，像菜花一樣，一塊一塊掰的那樣。”

專家說了，這個“雪蓮菌”是一個菌系，包括很多菌種。那它又是為什么，能把牛奶 變成酸奶呢?

專家說：“我做了一些酵母菌的分離，一些是克魯維酵母和這個假絲酵母，這兩大類。”

看，這些泡泡狀的細胞，就是酵母菌。它能將奶制品中的乳糖分解發(fā)酵，變成酸奶。而且，“雪蓮菌”在制作酸奶的過程中，大量酵母菌加足馬力拼命工作，占用了牛奶中的絕大多數(shù)營養(yǎng)，這樣就造成其它細菌、致病菌沒有營養(yǎng)，不再生長。

不過這“酵母菌”只是雪蓮菌這個菌系中的其中一種，它還包括其他菌類，比如大家都知道的——乳酸菌。

專家說：“這個乳酸菌產(chǎn)酸以后，可以抑制雜菌的生長 ，包括一些致病菌腐敗菌，抑制這些生長，那么這樣就相對有一定的安全性。”

乳酸菌和酵母菌一樣，都可以令牛奶發(fā)酵變成酸奶。而且，它們對人體還有一定的好處。

專家介紹：“這個酵母菌是對人體無害的，是對人體有益的菌種，它可以幫你促進代謝幫助消化。”

專家介紹：“它本身的乳酸菌對整理腸道有一定的作用，酸奶這些發(fā)酵類的食品對腸胃道里的菌群有調(diào)節(jié)作用，所以有些人喝它可能感覺腸胃道會舒服。”

那這么說，用雪蓮菌做酸奶的方法是可取的了?不過專家卻說，千萬不能這么認為!

專家說：“要和工業(yè)生產(chǎn)的的酸奶來看呢，它還是存在一些有害菌，一個是菌可能對人有危害，一個是這些菌可能會產(chǎn)生一些毒素，這些毒素即使加熱可能都不會被滅掉，人仍然健康會產(chǎn)生危害作用。”

專家給我們解釋說，市面上賣的酸奶，雖然也是用乳酸菌發(fā)酵而成的，但生產(chǎn)過程都是無菌環(huán)境，發(fā)酵溫度也都是恒定溫度。而我們自己在家是做不到這點的。所以，牛奶在發(fā)酵過程中，一是難免混雜一些其他細菌;第二，萬一趕上溫度不適合酵母菌和乳酸菌生長時，它就不能抑制住其它細菌，這些細菌甚至致病菌就會大量繁殖，對我們的身體健康造成危害!

所以專家提醒，好不要用雪蓮菌自制酸奶。另外，還有關于雪蓮菌能治療肝癌、降三高的說法，這個又是否有科學依據(jù)呢?

專家介紹：“這個沒有依據(jù)，如果說治病的話，我還沒有看到相關的文獻報道。”

專家說了，乳酸菌、酵母菌能調(diào)理腸道，幫助消化，這已經(jīng)是得到證實的，并在我們生活中普遍應用了。但要說含有這些菌種的“雪蓮菌”還有其它藥用價值，這個還需要經(jīng)過臨床醫(yī)學等一系列的科學研究來證實。所以，您不要輕信這些傳言。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雪蓮菌酸奶的壞處全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了雪蓮菌酸奶都有哪些壞處了吧，所以大家千萬不要聽信謠言在牛奶中加入雪蓮菌變酸奶，這樣對身體有很大的危害。