風(fēng)味西川燉羊肉

風(fēng)味西川燉羊肉

簡(jiǎn)介

西川燉羊肉是陜西著名的漢族小吃，長(zhǎng)縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長(zhǎng)大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長(zhǎng)期食用后，肉質(zhì)香而無(wú)膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。燉食時(shí)，連骨剁成塊狀。置入冷水內(nèi)，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生姜、大蔥等調(diào)料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷而不膩，別具風(fēng)味。

制作工藝：

子長(zhǎng)縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長(zhǎng)大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長(zhǎng)期食用后，肉質(zhì)香而無(wú)膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。燉食時(shí)，連骨剁成塊狀。置入冷水內(nèi)，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生姜、大蔥等調(diào)料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷而不膩，別具風(fēng)味。