小黃魚的營養價值 小黃魚含蛋白質膽固醇
小黃魚想必大家都喜歡吃，小黃魚的營養很高，小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海一帶。小黃魚的營養價值高嗎?小黃魚的做法簡單嗎?在教一個清蒸小黃魚的做法，大家好好看看。
小黃魚的營養價值
黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分，但從營養成分來說，大黃魚與小黃魚的營養價值并無太大的差別。那小黃魚的營養價值有哪些呢?下面一起來看看。
從營養成分來分析，小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。
從中醫的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產后體虛等癥狀。
小黃魚營養豐富，又有很好的食療作用，如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚，對自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。
小黃魚的做法
小黃魚營養豐富，而且做法有很多，可以清蒸，可以紅燒，也可以做湯，人們可以根據自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來給大家介紹小黃魚的家常做法吧。
小黃魚燉豆腐
材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法
1、將小黃魚洗凈后，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開水焯一下撈出;蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。
2、將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚放入鍋內炸至八成熟，然后撈出待用。
3、鍋內留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚營養豐富，富含優質蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營養成分，兩者搭配做菜，兩者的營養價值都能最大地發揮出來。而且這道家常菜的做法非常簡單，有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!
小黃魚營養豐富，富含優質蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素
清蒸小黃魚的做法
清蒸小黃魚的做法非常簡單，烹飪者只要根據下面的步驟，即可將小黃魚變為一道美味的佳肴。一起來看看清蒸小黃魚的做法吧!
清蒸小黃魚
材料：新鮮的小黃魚1條，姜片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法
1、切開小黃魚的魚肚，掏出五臟，洗凈瀝干水分后，在魚身內外抹上一點點食鹽，放在盤子上，將姜片鋪在魚身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋里用大火蒸熟，具體時間可根據小黃魚的大小而定，一般在7~10分鐘之內;蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。
3、小黃魚蒸熟之后，把姜片挑走，并將盤子的腥水倒走;然后把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上，并澆上小碗里的生抽。
4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然后將油澆到魚身上即可。
清蒸小黃魚，不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且最大程度地保留了小黃魚的原滋原味。清蒸小黃魚的做法雖然很簡單，但其營養十分豐富，是大家都喜愛的一道佳肴。
結語：有關小黃魚的營養價值問題，今天就講到這里，相信大家看完之后對小黃魚又多了些認識了。小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，所以遇到這種問題，還是選擇小黃魚。
小黃魚的營養價值 多吃小黃魚能益腎補虛
吃魚的時候，大家有想過魚的種類究竟有多少嗎?可能這是很難統計的一個數據。今日想和大家說說我們平時偶爾會吃的小黃魚。小黃魚的做法很多，喜歡研究廚藝的人都知道。那么小黃魚的營養價值多高呢?小黃魚的功效又有哪些?
小黃魚又叫小黃花魚、江魚，是常見的食用魚之一。小黃魚營養價值非常高，而且營養還很均衡，它含有蛋白質較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。小黃花魚營養價值高，它可以防止動脈硬化及冠心病的發生。
小黃魚的營養價值有哪些
中醫認為，小黃魚有益氣開胃、滋陰填精、明目安神、益腎補虛、止痢的功效?，F代醫學認為，小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。小黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱者和中老年人來說，食用小黃魚會收到很好的食療效果。
小黃魚有益氣開胃、明目安神、益腎補虛、止痢的功效
小黃魚具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、養血的功效，適合于體虛少食、肺結核、術后康復者、老人、孕產婦食用。小黃魚含有豐富的硒，能清除人體代謝產生的自由基。可延緩衰老，并對癌癥有一定的防治作用。
此外，小黃魚的耳石可用于治療腎結石、膽結石、膀胱結石、排尿不暢、慢性鼻炎、鼻竇炎、萎縮性鼻炎、砒霜中毒等癥;魚鰾可用于治療肺結核、風濕性心臟病、癲癇、胃癌、宮頸炎、盆腔炎、遺精等癥。
用小黃魚做菜肴，一般用油炸的方法較好，這樣不僅有利于補鈣，同時也可避免“鯁刺在喉”。
小黃魚的食用方法
上面介紹了小黃魚的營養價值，下面推薦兩款小黃魚常見的食用方法。
糖醋小黃魚
材料
黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽。
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
酸辣小黃魚
材料
鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚。
做法
1、將小黃魚去頭和內臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右。
2、將腌好的小黃魚兩面煎至金黃后盛出。
3、鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4、加入豆瓣醬炒香。
5、鍋中加水，放入西紅柿碎煮開后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開后即可。
結語：有關小黃魚的營養價值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對小黃魚又多了些了解了。小黃魚的做法，上述也介紹了兩種。糖醋小黃魚和酸辣小黃魚，兩種不同的口味，但是味道都是很不錯的。大家回去之后一定要自己嘗試做著來吃喲!
