小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃小黃魚(yú)的好處

（小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）小黃魚(yú)是生活中大家比較常吃的魚(yú)，尤其是上海人，是離不開(kāi)小黃魚(yú)的，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，所以經(jīng)常吃可以很好的幫助身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，今天小編就給大家介紹一下小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小黃魚(yú)

黃魚(yú)有大小黃魚(yú)之分，二者和帶魚(yú)一起被稱(chēng)為中國(guó)三大海產(chǎn)。小黃魚(yú)體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺(tái)、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺(tái)、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場(chǎng),以青島產(chǎn)的數(shù)量多，產(chǎn)期在3～5月和9～12月。

小黃魚(yú)體長(zhǎng)而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長(zhǎng)，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚(yú)肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)睿躺伲鄂r美。

大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的區(qū)分：大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的外行很相似，但大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大，其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè);頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚(yú)體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。

小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 小黃魚(yú)中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;

2. 小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

小黃魚(yú)適合人群

一般人群均可食用。

1. 如果生活中有貧血的人是特別適合吃小黃魚(yú)的，包括有失眠，頭暈，沒(méi)有食欲的人都可以吃小黃魚(yú)。

2. 不過(guò)需要注意的是小黃魚(yú)是發(fā)物，如果是哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人就不要吃了。

小黃魚(yú)食療作用

黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);

黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;

小黃魚(yú)食物相克

黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。

小黃魚(yú)的做法

香酥小黃魚(yú)

口味：色澤金黃、外酥里嫩。

主要材料：小黃魚(yú)500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克。

調(diào)味料：食用油500克(實(shí)耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙。

制作方法

1.將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末

2.在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)。

3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻。

4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出。

5.調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。

6.將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

清蒸爆腌小黃魚(yú)

原料：小黃魚(yú)六條姜蔥紅椒。

做法

1)將小黃魚(yú)洗凈，清除內(nèi)臟,魚(yú)身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天。

2)將腌好的小黃魚(yú)排放在盤(pán)中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。

3)等鍋里水開(kāi)后,把小黃魚(yú)放上隔水蒸熟，淋上香油即可。

酸菜小黃魚(yú)

材料：小黃魚(yú)、川式酸菜。

輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。

做法

1.小黃魚(yú)收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚(yú)那樣炸得太酥)，備用。

2.炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚(yú)，放鹽、雞精、糖調(diào)味。

3.中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

香糟小黃魚(yú)

食材：小黃魚(yú)。

調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片。

做法

1.小黃魚(yú)洗凈涼干，然后在小黃魚(yú)上劃幾刀2.鍋中倒入適量的植物油，開(kāi)小火，并用姜片搽鍋以防魚(yú)身粘鍋。

3.用微火，逐一放入小黃魚(yú)在油中煎，煎至魚(yú)身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。

4.待煎好的小黃魚(yú)自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚(yú)，倒入糟鹵浸沒(méi)小黃魚(yú)。

5.放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的小黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家看完之后對(duì)于小黃魚(yú)也是有了很多的了解了，所以小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，在生活中大家可以多吃小黃魚(yú)，而且小黃魚(yú)的吃法也是很多的，大家可以改變一下做法。