海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海膽的怎么吃美味又營(yíng)養(yǎng)

海膽怎么吃

海膽粥

材料：

海膽幾只，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

(1)剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。

(2)把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

(3)后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

海膽炒飯

材料：

新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買(mǎi)海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個(gè)，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。

做法：

(1)將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。

(2)雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。

(3)菜心洗凈，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。

(4)用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

(5)加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

海膽蒸蛋

材料：

海膽適量，雞蛋適量。

做法：

(1)將雞蛋加入等量的水，打散。

(2)放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)。

(3)鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

(4)海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

海膽絲瓜湯

材料：

絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。

做法：

(1)絲瓜洗干凈刮去皮，切成片。

(2)五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。

(3)鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。

(4)加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。

(5)加入兩碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)，等湯水沸騰后，加入打散的蛋液。

(6)后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

海膽刺身

材料：

新鮮海膽幾只，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。

做法：

(1)準(zhǔn)備材料。

(2)在海膽殼頂端，清理出半個(gè)殼大小的口，取出海膽的內(nèi)臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。

(3)吃的時(shí)候輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過(guò)就知了。

海鮮海膽粄條

材料

做這道美食我們要準(zhǔn)備上200g的粄條，用烏冬面和年糕都可以，還需要蒜頭片、生干貝、烏賊、香菇、蝦仁和蔥末以及芹菜葉。

調(diào)味料

需要的調(diào)味品不多，有海膽醬、醬油、奶油、清酒和白胡椒粉就行了。

做法

1、香菇切片，干貝剖成兩半，烏賊先切花刀再切厚片備用。

2、粄條放入熱水中燙開(kāi)，撈出后泡入冰水中。

3、起鍋，把蝦、干杯蒜片、香菇倒入翻炒，接著放點(diǎn)清酒和粄條以及海膽醬繼續(xù)炒制，再加入醬油和胡椒粉調(diào)味，接著放入烏賊、芹菜炒熟，在起鍋前再放入些奶油，盛起來(lái)后撒點(diǎn)蔥末就完成了。