（粉蒸肉怎么做）粉蒸肉又名面面肉，是廣泛流行于中國南方地區(qū)的的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。那么粉蒸肉怎么做呢?下面就和小編一起看看吧。
粉蒸肉怎么做
粉蒸肉的做法：方法一
制作食材：帶皮花肉、姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)。
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片。
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
粉蒸肉的做法：方法二
制作食材：豬肋條肉(五花肉)(500克)、蓮藕(250克)、稻米(75克)、甜面醬(20克)、白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黃酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小蔥(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、鹽(4克)、味精(2克)、醬油(15克)、腐乳汁(20克)。
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。。
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條粉蒸肉。
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味。
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出。
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉的做法：方法三
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦!
2、準備一根蔥，改段;姜切片;花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了!
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
粉蒸肉的做法：方法三
制作食材：小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤。
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻。
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘。
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘。
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
粉蒸肉的做法：方法四
制作食材：豬肋條肉(五花肉)400克、豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克、花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉(蠶豆)35克。
制作流程
1.五花肉切片;
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi);
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟;
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用;
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
粉蒸肉的做法：方法五
主料：五花肉150g、胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量、蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊。
做法
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀;
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時;
3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲;
4.取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲;
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;
6.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
制作技巧
1.打底的土豆片沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
結語：以上就是為您總結的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的粉蒸肉了吧。粉蒸肉的脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的健康有一定的好處哦，大家也趕緊來試試吧。
