（油炸花生米的做法）油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜。花生米的營養價值很高，花生米的做法也有很多，油炸花生米就是其中一種。那么，油炸花生米怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
油炸花生米的做法一
1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
油炸花生米的做法二
原料：花生米10千克、素油2千克。
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質松可口。
2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧
A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘(技巧之一);
B.中期準備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用;
C.后期烹炸：冷鍋冷油炸花生(技巧之二)，翻炒幾下使花生表面浸透油;點中小火(技巧之三)，繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。然后，撒上些芝麻，可以更加香。
如何保持炸花生酥脆
1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
油炸花生米做法三
材料
花生米適量，油適量，鹽適量。
做法
1.鍋洗干凈擦干水分，倒入少許油;
2.倒入花生米;
3.不停的來加攪拌花生米;
4.待花生米變成深色后關火;
5.裝入盤內散上鹽即可。
小訣竅
1、油倒入鍋內后馬上倒花生米，不要讓油加熱后再倒，這樣才會受熱均勻還不糊;
2、倒入花生米后就要不停的攪拌，以免只受熱一面;
3、待顏色變深后就可關火，不要等，否則就會糊了。
花生的營養價值
花生是一種高營養的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數據證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對油炸花生米的做法已經都清楚了呢?油炸花生米的做法是不是很簡單呢?大家在家就可以做，這是一道家常菜，很多愛喝酒的朋友都免不了選擇它作為下酒菜，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
