（咸鴨蛋怎么做好吃）咸鴨蛋是我國特有的一種美食，咸鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收。具有滋陰，清肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。下面就由小編為大家帶來幾款咸鴨蛋的美味食譜吧。
鴨蛋豆腐
材料
北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1、將豆腐切成小方丁，用開水焯一下。
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
咸蛋粥
材料
米100g，清水2000g，高湯500g，咸蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g。
做法
1、將米淘洗干凈備用。
2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用。
3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘。
4、將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
咸蛋南瓜
材料
小南瓜，咸鴨蛋。
做法
1、將南瓜洗干凈，表皮的疤削掉，切片待用。
2、咸鴨蛋洗干凈，煮。
3、鍋里放少許油，南瓜翻炒幾下即可。
4、倒入水，大火煮一會兒。
5、咸鴨蛋煮好浸冷水里，剝去蛋殼，放在碗里，用湯匙碾碎。
6、當鍋里的水煮去一部分了，倒入咸鴨蛋，炒勻，嘗一嘗，若咸度不夠，就再放點鹽，小火煮，整個變稠了即可。
咸蛋苦瓜
材料
苦瓜1條，咸蛋2顆，蒜末少許，水150㏄，蔥花少許，糖1/2茶匙。
做法
1、將苦瓜直切四份，除去籽與內面絨膜后，再切成約0.3公分的厚片，與1/2茶匙鹽抓勻，腌出苦汁后，沖水洗凈瀝干。
2、將咸蛋去殼，蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
3、取鍋燒熱后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黃炒2分鐘。
4、將作法3加入作法1水分瀝干的苦瓜片，以小火炒三分鐘，加入水、糖與蛋白，以小火煮至苦瓜變軟水份收少后，撒上蔥花即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款咸鴨蛋的美味食譜，大家學會了嗎?咸鴨蛋營養豐富，鮮咸適中，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
