雪里紅炒肉末 這樣做色香味俱全

（雪里紅炒肉末）雪里紅，也叫雪菜，是越冬蔬菜，雪里紅的做法很多，它既可以腌制著當(dāng)咸菜吃，也可以新鮮的時(shí)候吃，新鮮的雪里紅常用來炒肉末，是一道營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲的家常菜式。那么雪里紅怎么炒呢？雪里紅炒肉末怎么做呢？

新鮮的雪里紅配上營養(yǎng)的肉末，搭配均衡，咸度適中。究竟雪里紅炒肉末是怎么做的呢？下面我們一起來看一下。

雪里紅炒肉：做法一

材料

雪里紅1把，肉末小半碗(如果能有紅辣椒就更好)，葵花子油適量，鹽巴少許，糖少許，雞精少許。

雪里紅1把，肉末小半碗，如果能有紅辣椒就更好

做法

1、肉末加干淀粉調(diào)和均勻。

2、將雪里紅放入清水中浸泡并清洗干凈，然后將其切成絲狀。

3、鍋燒熱，下適量的油，可以適當(dāng)多放，因?yàn)檠├锛t很吃油，先下肉末迅速翻炒，讓肉末炒得松散些。

4、接著下雪里紅繼續(xù)翻炒，要不斷翻炒。

5、后撒些鹽和糖，起鍋時(shí)撒少許雞精即可。

小訣竅

1、雪里紅搭配稀飯吃十分美味。

雪里紅搭配稀飯吃十分美味

2、我們這里可以將雪里紅夾在光餅里吃，是很美味的小吃。

3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬筍，味道會更鮮美。

4、我們家有自己攤的幾張薄餅，裹著雪里紅也非常好吃。

雪里紅炒肉：做法二

材料

雪里紅，豬肉末，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)。

做法

1、雪里紅用水洗去鹽分，擰干水分后切碎。

2、豬肉垛碎。

3、鍋放油暴香大蒜辣椒后，放入肉末燒熟，放點(diǎn)醬油調(diào)色。

4、再放入雪里紅，加點(diǎn)料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。

雪里紅炒肉：做法三

材料

蘑菇，袋裝雪里紅，豬里脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油。

做法

1、蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。青紅椒切成小圈。

2、里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用。

里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻

3、鍋中放油，油五成熱的時(shí)候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出。

4、用鍋中余油煸炒蘑菇至軟。

5、放半包雪里紅一起煸炒。

6、倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(后一步嘗下味道，雪里紅比較咸，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)

雪里紅炒肉：做法四

材料

主料

雪里紅(3棵)、豬絞肉(3兩)、紅辣椒(1根)、蔥(1根)。

調(diào)料

油(3湯匙)、醬油(1/6湯匙)、料酒(1/6湯匙)、鹽(1/8湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

做法

1、洗凈辣椒、雪里紅和蔥，雪里紅和蔥瀝干水切成丁，辣椒切成圈。

2、倒3湯匙油入鍋，爆香蔥花，放入豬絞肉炒散，直至肉色變白。

倒3湯匙油入鍋，爆香蔥花，放入豬絞肉炒散，直至肉色變白

3、將雪里紅倒入炒30秒，加1/6湯匙醬油、1/6湯匙料酒、1/5湯匙雞精和1/8湯匙鹽翻炒幾下。

4、倒入辣椒圈再炒10秒鐘，即可上盤。

貼士

1、腌制過的雪里紅烹調(diào)前，好用清水沖去多余的鹽，由于雪里紅比較吸油，炒時(shí)放多點(diǎn)油也不顯肥膩。

2、雪里紅含胡蘿卜素和多種維生素，能增進(jìn)食欲、幫助消化。

結(jié)語：以上就是關(guān)于雪里紅炒肉末的相關(guān)內(nèi)容，我們從文中也可以得知雪里紅的做法，知道了雪里紅怎么炒。雪里紅不管是新鮮的還是腌制后的味道，都十分的爽口，搭配粥也是不錯(cuò)的。