（雪里紅的營養價值）雪里紅是一種我們日常很常見的蔬菜，并且也很受人們的喜愛。但是人多人對雪里紅不適很了解。雪里紅的功效與作用?雪里紅的營養價值?雪里紅的禁忌?上述的問題都是什么，下面就一一的為大家解答。
雪里紅的功效與作用
1、解除疲勞、醒腦提神
雪里紅含有很豐富的維生素C，我們都知道維生素C是一種很強的還原性物質，對人體非常有很出，是可以參與身體重要的氧化還原過程，并且能提高我們大腦中的含氧量，激發我們大腦對氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。
2、抑制毒素
雪里紅還具有抑制毒素的作用。因為雪里紅本身低具有抗染和預防疾病的突發的功效，所以雪里紅能很好的抑制我們體內的細菌和毒素，并且有效的促進傷口愈合，可以用來輔助治療感染性的疾病。
雪里紅還具有抑制毒素的作用
3、開胃消食
雪里紅可以進行腌制后使用，它會在腌制后出現很特別的香味與鮮味，會促進機體消化、和蠕動的功能，這樣會有效的促進飲食情況，常食的可用開胃，幫助消化。
4、明目通便
雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治便秘，非常有利于老年人及習慣性便秘朋友們食用。
5、減火爆農化招商網功能
雪里紅可促進排出沉積在我們體內的廢棄物，具有凈化身體使之清爽干凈的作用。
排除體內沉積的廢棄物與毒素的同時，還能夠有效的補充我們體內的維他命和礦物質，激發我們體內原有動力，從而促進腸胃消化、容易吸收和排泄的規律化。
6、排鉛功能
維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質
維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
7、抗癌功能
科學家在以往的研究中，提出了癌癥發生發展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。
起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌癥的種子;促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
雪里紅的營養價值
1、醒腦提神、解毒消腫
雪里紅的營養價值豐富，是因為雪里紅含有大量的維生素C，既維生素C是活性非常強的還原性物質，可以參與人體重要的氧化還原過程，能夠增加我們大腦中氧含量，激發我們大腦對氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。雪里紅還有解毒之功，雪里紅能夠抗染和預防疾病的突發，抑制我們體內的細菌毒素的毒性，有效的促進傷口愈合，可以用來輔助治療感染性的疾病。
2、開胃消食、治打嗝
雪里紅可以腌制后食用，在腌制后它有一種特殊鮮味與香味，能促進我們胃、腸消化的功能，從而增進我們食欲，常食的可用開胃，幫助消化哦。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治便秘，非常有利于老年人及習慣性便秘朋友們食用。
3、減肥
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
雪里紅的禁忌
雪里紅不能與食醋同食
雪里紅不能與食醋同食
雪里紅中富含維生素，尤其是維生素A，以及還含很多能轉化為維生素A的胡蘿卜素。但是，食醋會和胡蘿卜素發生反應，破壞其結構，使其不能轉化為維生素A，一起食用會降低雪里紅的營養價值的。因此，不建議兩者同食哦。
雪里紅不能與黃瓜同食
雪里紅中富含維生素C，而黃瓜中則含很多維生素C分解酶，這兩種食物一起食用會分解掉維生素C，降低雪里紅的營養價值。這和我們常說的黃瓜不宜和花菜、菠菜、西紅柿等維生素C含量高的蔬菜同食是一個道理，因為其中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，雖對人體沒有危害，但會流失營養價值，降低人體對維生素C的吸收。
雪里紅不能與菠菜同食
雪里紅富含鈣，100g中含鈣235mg，而菠菜則富含草酸，這兩種食物一起吃會導致鈣質和草酸結合，生成草酸鈣，難以消化，降低營養價值，還會增加腎結石的風險。
由此我們可知道，雪里紅和豬肝則是好搭檔。因為雪里紅是高鈣蔬菜，豬肝中則維生素D含量較高，兩者相搭配有助于人體對鈣的吸收利用。
雪里紅的其他禁忌
1、新鮮雪里紅倒還好，但生活中我們吃的雪里紅常是用來做腌菜的，腌制品可都含有一定量的亞硝酸鹽，在體內能轉化為亞硝胺，具有強效的致癌作用，腌制的雪里紅食用過多可是會增加癌癥風險的。
2、心雪里紅多以腌制品為主，腌制品中都含有較多的食鹽，鈉離子是心血系統疾病患者的噩夢，會增加血壓、引起水腫、促進血脂的形成。
3、雪里紅腌制后含有很多的亞硝酸鹽，而孕婦和產婦都屬于特殊時期，亞硝酸鹽對孕婦和小孩的傷害較大，避免致癌、致畸的出現，孕產婦好別吃或少腌制吃雪里紅。
新鮮的雪里紅要用來炒菜
4、新鮮的雪里紅要用來炒菜、做餡、涼拌等，必須要焯水。因為新鮮的雪里紅有一股辣味，焯水后則能減輕辣味，而且新鮮的雪里紅就像野菜一樣，并不好吃，焯水后口感會好很多。
5、腌雪里紅時要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。
注意不要讓雪里蕻露在空氣里，然后將容器放在陰涼之處進行儲存，一般腌菜宜在15天以后食用好，這樣可避免生成亞硝酸鹽的高峰期。
6、買來的腌雪里紅好在清水里泡一泡，再換兩次水，這樣可以減輕雪里紅的咸味。
總結：現在已經介紹了雪里紅的一些營養價值，功效和作用。大家對雪里紅應該也有新的認識了。平時在生活中比較常見的蔬菜，沒有想到是有這么多的作用。建議大家可以適當的食用雪里紅，注意營養均衡。
