土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 土雞蛋怎么吃最好

（土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，食物大多是以草、蟲(chóng)子、谷類(lèi)為主。隨著人們生活質(zhì)量的提高，健康飲食也跟著提高。人們對(duì)吃雞蛋的要求也就高了，那么就一起來(lái)看看土雞蛋的相關(guān)知識(shí)吧。

1、土雞蛋的介紹 2、土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，3、土雞蛋的食療價(jià)值 4、土雞蛋怎么做好吃，5、吃土雞蛋有什么好處 6、小孩吃土雞蛋的好處，7、土雞蛋和洋雞蛋誰(shuí)的價(jià)值高 8、土雞蛋的錯(cuò)誤吃法，9、土雞蛋的飲食禁忌

土雞蛋的介紹

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一。

營(yíng)養(yǎng)成分

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。

蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是高的。

脂肪

每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

膽固醇

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。

但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸。

其它微營(yíng)養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)戶(hù)用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料，每天一個(gè)蛋并不多余。

如果血膽固醇不超標(biāo)，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質(zhì)質(zhì)量高的食物。雞蛋含有天然食品中生理利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白。性的容顏、秀發(fā)和皮膚都需要足夠的蛋白質(zhì)來(lái)維持，而雞蛋是簡(jiǎn)單、方便、平衡的蛋白質(zhì)食品。

除此之外，蛋黃中還 含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。

土雞蛋來(lái)源于純凈的自然生態(tài)環(huán)境，采用目前世界先進(jìn)的EM菌生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)，確保雞蛋無(wú)污染，無(wú)藥殘，無(wú)激素，無(wú)抗生素，安全、營(yíng)養(yǎng)，促使雞蛋中富含人體必需的且易吸收的微量元素，維生素、氨基酸。

人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和配合飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋。

鑒別土雞蛋與飼料蛋的方法是什么?特別是因?yàn)榕浜巷暳峡赡軙?huì)加入很多化工藥物、抗生素和激素，以促進(jìn)雞快速生長(zhǎng)、多產(chǎn)蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死，因而洋雞蛋可能會(huì)含有對(duì)人體健康有危害的物質(zhì)。

因此，即使價(jià)錢(qián)貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買(mǎi)土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。給雞喂養(yǎng)本地富硒玉米，富硒稻谷等雜糧，使本產(chǎn)品硒的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類(lèi)產(chǎn)品。

因此經(jīng)常使用本品，可以提高人體免疫力：老人食用可保護(hù)心肌，預(yù)防血栓形成，改善乏力癥狀，產(chǎn)后婦女食用可以起到皮膚細(xì)膩、美白、美容等功效;親少年食用益智、明目、提高精神活力、抗氧化、提高免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

熱量138 (千卡)硫胺素0.12 (毫克)鈣76 (毫克)蛋白質(zhì)14.4 (克)核黃素0.19 (毫克)鎂5 (毫克)脂肪6.4 (克)煙酸0 (毫克)鐵1.7 (毫克)碳水化合物5.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0.06 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E1.36 (毫克)鋅1.28 (毫克)維生素A199 (微克)膽固醇1338 (毫克)銅0.32 (毫克)胡羅卜素1 (微克)鉀244 (毫克)磷33 (毫克)視黃醇當(dāng)量72.6 (微克)鈉174 (毫克)硒11.5 (微克)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。

2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽-3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。