當(dāng)涂大肉面

當(dāng)涂大肉面

簡(jiǎn)介

當(dāng)涂大肉面，是當(dāng)涂縣當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕瑲v史悠久，又稱205大肉面，于上世紀(jì)90年代中期落戶于205國(guó)道當(dāng)涂段，客人主要是路上跑車(chē)人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開(kāi)，也因而得名“205大肉面”、“當(dāng)涂大肉面”。如今，當(dāng)涂大肉面已經(jīng)是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一。

歷史文化

相傳唐朝時(shí)期，李白的叔叔李陽(yáng)冰任當(dāng)涂縣令，有一年冬天，因?yàn)榘l(fā)洪水導(dǎo)致瘟疫肆虐，李陽(yáng)冰看見(jiàn)老百姓饑寒交迫，全身凍傷，病死的人很多。他便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起一面大鍋，把豬肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把豬肉和藥材撈出來(lái)切碎，用其鍋中水將面煮熟，之后連湯帶面贈(zèng)送給窮人。百姓吃后抵御了寒冷，治好了凍傷。從此以后，這個(gè)面食的做法就流傳了下來(lái)，時(shí)至今日，人們稱之為“大肉面”。

面館從205國(guó)道搬到當(dāng)涂縣城南營(yíng)路，吃大肉面不再是跑車(chē)師傅的“專(zhuān)利”，街坊四鄰、城南城北的人都趕過(guò)來(lái)一飽口福。“甚至南京、蕪湖、合肥的人，經(jīng)過(guò)當(dāng)涂時(shí)，都會(huì)繞道我家吃碗面。”說(shuō)起那些叫得出或者叫不出名字的老食客，老宋臉上洋溢著自豪的微笑。

做法

材 料:寬條面200克.高湯3杯.紅燒肉250克.蔥段少許.木耳適量.姜片少許.香菇適量.色拉油1大匙.菜心適量.

調(diào)味料:醬油1大匙.味精1/2小匙.紹酒1大匙.白糖1/2小匙.精鹽1/2小匙.

做法:

1.鋁鍋上火.加2/3清水.燒沸后下入寬條面.煮8分鐘至熟.撈出裝碗.

2.炒鍋上火燒熱.下油.放入紅燒肉.蔥.姜爆香.加調(diào)味料.添湯.下入泡發(fā)好的木耳.香菇片.見(jiàn)湯沸.下入菜心.離火.倒入面碗中即可.