口袋鴨
簡介
口袋鴨，是馬鞍山傳統名菜，其主料均選用兩年以上農家土老鴨和鮮嫩土豬肚，配當歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴藥材精制而成，營養豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補腎、活血養顏、四季皆宜。
歷史文化
據載明末清初，“八大王”張獻忠率一千騎兵從湖北轉戰四川，進入巴蜀之地，在一戶農家中小憩，時值隆冬，蜀地陰冷潮濕，農戶又無多余食物供與兵士，只得用其自家家養的老鴨和本留著過年用的幾只豬肚燉成鴨湯，燉成之后其湯白肉香，深得張獻忠和兵士們的喜愛。值此，這道不得已之下而做出來的湯在民間廣泛流傳，并得以保留下來。
抗戰時期，許多下江人士為了躲避戰爭而來到巴蜀，將其自己的一些飲食習慣和方式加入到菜中，抗戰結束后，他們又將這道菜肴帶回江南一帶，返鄉后的徽人融入徽菜的一些特點后，逐步形成了現在口袋鴨的雛形。
