（特色糕點）特色糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。
特色糕點 中國傳統特色糕點介紹
驢打滾
產地：北京、天津
主料：黃豆面 糯米粉
輔料：生粉、蜂蜜、色拉油、清水、紅豆沙、桂花
口味：豆香餡甜，入口綿軟
營養價值：礦物元素豐富、提高免疫力、安神除煩
紹興香糕
產地：浙江紹興
主料：粳米
輔料：丁香、砂仁、白芷、白砂糖、香料
口味：香甜或者椒鹽
營養價值：健脾養胃、益精強志、聰耳明目、止煩止渴
綠豆糕
產地：北京、濰坊、蘇州、潮州
主料：綠豆粉、豌豆粉
輔料：蜂蜜、奶油、糖、菜油、豬油、食用黃色素
口味：甜味、齊、密、軟
營養價值：消暑小食、清涼解毒、利尿明目
桂花糕
產地：廣西、咸寧、南京、峽陽、上海
主料：糯米粉、糖、蜜桂花
輔料：熟油、熟粉、提糖、水
口味：香甜可口、細膩化渣、桂花清香
營養價值：蛋白質、碳水化合物、維生素等，能補中益氣
欽州十大特色糕點
糕點是不可缺少的一種味道，在生活中滿足了人們對食欲的需要，在節日中增添歡樂的氣氛與祈求吉祥如意的愿望。欽州也不例外，糕點是節日的一場“盛會”，在節日制作特定的食物是欽州的一種風俗，當地的居民會全家老小聚集在一起制作糕點。小伙伴們準備好了嗎？旅游君接下來就給大家介紹介紹欽州各種特色糕點，不要被驚到哦！
開口棗
開口棗表皮酥脆，內里厚實，很有嚼勁。在面粉中加入雞蛋、糖水；把揉好的面切分成均勻的面團，給面團裹上芝麻搓麻圓，開油鍋油溫在90攝氏度左右時將裹好的麻團放入鍋內炸，顏色由白色變為金黃色，不久便可出鍋了。
油炸噎
油炸噎色澤金黃，口感酥脆而又柔軟粘連，餡又香甜可口，有團圓甜蜜的寓意。在制作時須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右，碾為米粉狀，加糖攪拌均勻后放進鍋中煮熟，滲和余下的糯米粉用手搓擦使其均勻捏成拳頭大小的空心米團子，加入用花生碎、芝麻少許糖調成的餡料包裹住，放到鍋里用油炸，幾分鐘后撈起涼一會再炸，如此重復一兩次，直到表皮呈金燦燦即可。外形渾圓中空，口感酥脆而又柔軟粘連，餡又香甜可口。
蝦噎
制作時填裝蝦噎模具由底往上的工序依次是粉漿、紅薯粒、鮮蝦、粉漿。油炸的過程中，要注意蝦噎的顏色，適時的將蝦噎與模具分離，然后繼續用模具制作下一個。而分離出來的蝦噎會漂浮在油面上，將兩面炸至金黃色，便可以出鍋了。吃的時候絕對不會讓大家失望，香脆的口感，配合蝦的鮮美，再搭上紅薯的甜美，味道真是極致了！
發糕
在欽州清明祭祀、入新居的時候，都少不了“發糕”，寓意升官發財，節節高升寓意。
加入面粉、酵母粉、白砂糖、清水攪拌3分鐘左右，發酵50分鐘，放入大盤子入蒸鍋，中途不要開蓋子，中大火蒸40分鐘便可出鍋了。小編提醒下大家加入白砂糖和紅糖蒸出來的發糕顏色都不一樣哦。
水糕
將大米放進溫水里浸泡兩至三個小時，把大米打成米漿，然后在米漿里加入適量的鹽，蒸制時先燒開水并在托盤底刷一層油，米一勺一勺地把米漿加到托盤中，先蒸熟一層再澆一層，這樣一層一層蒸熟，加入一勺米漿混合澆在頂層，蓋好鍋蓋每一層大概需要三到四分鐘，在澆最后一層后蓋好鍋蓋，再蒸五分鐘左右就可以出鍋。直接淋上調好的醬汁口感柔軟膨松，清香味；若是放入鍋中煎，更是香味撲鼻。
茶杯噎
在欽州“茶杯噎”一塊錢三個的時代已經過去了，現在已經是一塊錢一個了。以前的茶杯噎口味單一，隨著茶杯噎被更多人知道和喜愛，因此口味也越來越多了，有紅豆、綠豆、椰香、百香果。它表層油潤光潔、細膩嫩滑，像果凍一樣，看著都很有食欲。一口下去，軟而潤滑，有粘韌性（筋道）而不粘牙，味道甜甜的有淡淡的紅糖清香，各種美妙滋味，暢漾于口中。
白薯噎
相信大家都吃過白色的白薯噎，但橙色的白薯噎，你們見過么？小編今天就讓各位開開眼界哈！顏色可不是色素染成的，而是用一種植物的果實。這種植物果實有點像南瓜，橙色無味，它叫木鱉子（別稱：番木鱉，野生于山坡、林緣的土層深厚處，喜溫暖和充足陽光南方常有種植，有消腫散結，祛毒的功效。夏天常吃這種果實，不宜出痱子和過敏，有很好的藥用價值。與糯米粉結合做成的白薯噎，真是絕配，好吃又營養。
艾噎
先將艾葉清洗干凈晾干水分，把剁碎的艾葉放入容器中，在艾葉中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2：1）放入適量清水揉成團， 再放入適量的白糖繼續揉，把揉好的面團揉成小團形狀后放入鍋中蒸上十分鐘便可以享用啦。艾噎的口感清甜、柔軟、爽滑。趕快動手試試吧！
包葉噎
欽州一般都喜歡吃甜的包葉噎。把芭蕉葉洗干凈，然后在熱水中加入白糖，攪拌融化后倒入糯米粉中用筷子攪拌均勻，揉成光滑的糯米粉團；把糯米粉團分成小劑子，左手握住小劑子，右手的拇指捏住小劑子中心，一邊旋轉左手一遍把粉團捏成凹窩的形狀，包入花生芝麻餡收口；在芭蕉葉背面朝上的一面刷上食用油；把包好餡的糯米粉團整理成橢圓形狀，放在芭蕉葉上。 把芭蕉葉的兩邊向中間折疊收緊，就包好了包葉噎，放進蒸鍋蒸20分鐘就好了。
垃圾噎
欽州民間有句俗語，“四月八，水推垃圾”。而“垃圾噎”就是我們欽州人在這天必吃的。它是由金銀花、水君子、艾草、魚腥草、五指毛桃、白花草等等新鮮植物葉混合，再加入大米打磨成粉，揉制而成。形狀可以做成圓的，也可以切成條與糖水一起煮著吃，味道甘甜清香，又韌又爽口。可幫助人體降火和排毒的功效。
