特色糕點(diǎn) 中國(guó)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)介紹

（特色糕點(diǎn)）特色糕點(diǎn)是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。

特色糕點(diǎn) 中國(guó)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)介紹

驢打滾

產(chǎn)地：北京、天津

主料：黃豆面 糯米粉

輔料：生粉、蜂蜜、色拉油、清水、紅豆沙、桂花

口味：豆香餡甜，入口綿軟

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：礦物元素豐富、提高免疫力、安神除煩

紹興香糕

產(chǎn)地：浙江紹興

主料：粳米

輔料：丁香、砂仁、白芷、白砂糖、香料

口味：香甜或者椒鹽

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、止煩止渴

綠豆糕

產(chǎn)地：北京、濰坊、蘇州、潮州

主料：綠豆粉、豌豆粉

輔料：蜂蜜、奶油、糖、菜油、豬油、食用黃色素

口味：甜味、齊、密、軟

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：消暑小食、清涼解毒、利尿明目

桂花糕

產(chǎn)地：廣西、咸寧、南京、峽陽(yáng)、上海

主料：糯米粉、糖、蜜桂花

輔料：熟油、熟粉、提糖、水

口味：香甜可口、細(xì)膩化渣、桂花清香

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，能補(bǔ)中益氣

欽州十大特色糕點(diǎn)

糕點(diǎn)是不可缺少的一種味道，在生活中滿足了人們對(duì)食欲的需要，在節(jié)日中增添歡樂(lè)的氣氛與祈求吉祥如意的愿望。欽州也不例外，糕點(diǎn)是節(jié)日的一場(chǎng)“盛會(huì)”，在節(jié)日制作特定的食物是欽州的一種風(fēng)俗，當(dāng)?shù)氐木用駮?huì)全家老小聚集在一起制作糕點(diǎn)。小伙伴們準(zhǔn)備好了嗎？旅游君接下來(lái)就給大家介紹介紹欽州各種特色糕點(diǎn)，不要被驚到哦！

開(kāi)口棗

開(kāi)口棗表皮酥脆，內(nèi)里厚實(shí)，很有嚼勁。在面粉中加入雞蛋、糖水；把揉好的面切分成均勻的面團(tuán)，給面團(tuán)裹上芝麻搓麻圓，開(kāi)油鍋油溫在90攝氏度左右時(shí)將裹好的麻團(tuán)放入鍋內(nèi)炸，顏色由白色變?yōu)榻瘘S色，不久便可出鍋了。

油炸噎

油炸噎色澤金黃，口感酥脆而又柔軟粘連，餡又香甜可口，有團(tuán)圓甜蜜的寓意。在制作時(shí)須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時(shí)左右，碾為米粉狀，加糖攪拌均勻后放進(jìn)鍋中煮熟，滲和余下的糯米粉用手搓擦使其均勻捏成拳頭大小的空心米團(tuán)子，加入用花生碎、芝麻少許糖調(diào)成的餡料包裹住，放到鍋里用油炸，幾分鐘后撈起涼一會(huì)再炸，如此重復(fù)一兩次，直到表皮呈金燦燦即可。外形渾圓中空，口感酥脆而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

蝦噎

制作時(shí)填裝蝦噎模具由底往上的工序依次是粉漿、紅薯粒、鮮蝦、粉漿。油炸的過(guò)程中，要注意蝦噎的顏色，適時(shí)的將蝦噎與模具分離，然后繼續(xù)用模具制作下一個(gè)。而分離出來(lái)的蝦噎會(huì)漂浮在油面上，將兩面炸至金黃色，便可以出鍋了。吃的時(shí)候絕對(duì)不會(huì)讓大家失望，香脆的口感，配合蝦的鮮美，再搭上紅薯的甜美，味道真是極致了！

發(fā)糕

在欽州清明祭祀、入新居的時(shí)候，都少不了“發(fā)糕”，寓意升官發(fā)財(cái)，節(jié)節(jié)高升寓意。

加入面粉、酵母粉、白砂糖、清水?dāng)嚢?分鐘左右，發(fā)酵50分鐘，放入大盤子入蒸鍋，中途不要開(kāi)蓋子，中大火蒸40分鐘便可出鍋了。小編提醒下大家加入白砂糖和紅糖蒸出來(lái)的發(fā)糕顏色都不一樣哦。

水糕

將大米放進(jìn)溫水里浸泡兩至三個(gè)小時(shí)，把大米打成米漿，然后在米漿里加入適量的鹽，蒸制時(shí)先燒開(kāi)水并在托盤底刷一層油，米一勺一勺地把米漿加到托盤中，先蒸熟一層再澆一層，這樣一層一層蒸熟，加入一勺米漿混合澆在頂層，蓋好鍋蓋每一層大概需要三到四分鐘，在澆最后一層后蓋好鍋蓋，再蒸五分鐘左右就可以出鍋。直接淋上調(diào)好的醬汁口感柔軟膨松，清香味；若是放入鍋中煎，更是香味撲鼻。

茶杯噎

在欽州“茶杯噎”一塊錢三個(gè)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在已經(jīng)是一塊錢一個(gè)了。以前的茶杯噎口味單一，隨著茶杯噎被更多人知道和喜愛(ài)，因此口味也越來(lái)越多了，有紅豆、綠豆、椰香、百香果。它表層油潤(rùn)光潔、細(xì)膩嫩滑，像果凍一樣，看著都很有食欲。一口下去，軟而潤(rùn)滑，有粘韌性（筋道）而不粘牙，味道甜甜的有淡淡的紅糖清香，各種美妙滋味，暢漾于口中。

白薯噎

相信大家都吃過(guò)白色的白薯噎，但橙色的白薯噎，你們見(jiàn)過(guò)么？小編今天就讓各位開(kāi)開(kāi)眼界哈！顏色可不是色素染成的，而是用一種植物的果實(shí)。這種植物果實(shí)有點(diǎn)像南瓜，橙色無(wú)味，它叫木鱉子（別稱：番木鱉，野生于山坡、林緣的土層深厚處，喜溫暖和充足陽(yáng)光南方常有種植，有消腫散結(jié)，祛毒的功效。夏天常吃這種果實(shí)，不宜出痱子和過(guò)敏，有很好的藥用價(jià)值。與糯米粉結(jié)合做成的白薯噎，真是絕配，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

艾噎

先將艾葉清洗干凈晾干水分，把剁碎的艾葉放入容器中，在艾葉中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2：1）放入適量清水揉成團(tuán)， 再放入適量的白糖繼續(xù)揉，把揉好的面團(tuán)揉成小團(tuán)形狀后放入鍋中蒸上十分鐘便可以享用啦。艾噎的口感清甜、柔軟、爽滑。趕快動(dòng)手試試吧！

包葉噎

欽州一般都喜歡吃甜的包葉噎。把芭蕉葉洗干凈，然后在熱水中加入白糖，攪拌融化后倒入糯米粉中用筷子攪拌均勻，揉成光滑的糯米粉團(tuán)；把糯米粉團(tuán)分成小劑子，左手握住小劑子，右手的拇指捏住小劑子中心，一邊旋轉(zhuǎn)左手一遍把粉團(tuán)捏成凹窩的形狀，包入花生芝麻餡收口；在芭蕉葉背面朝上的一面刷上食用油；把包好餡的糯米粉團(tuán)整理成橢圓形狀，放在芭蕉葉上。 把芭蕉葉的兩邊向中間折疊收緊，就包好了包葉噎，放進(jìn)蒸鍋蒸20分鐘就好了。

垃圾噎

欽州民間有句俗語(yǔ)，“四月八，水推垃圾”。而“垃圾噎”就是我們欽州人在這天必吃的。它是由金銀花、水君子、艾草、魚(yú)腥草、五指毛桃、白花草等等新鮮植物葉混合，再加入大米打磨成粉，揉制而成。形狀可以做成圓的，也可以切成條與糖水一起煮著吃，味道甘甜清香，又韌又爽口?？蓭椭梭w降火和排毒的功效。